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月宸之所以得出这样的推论是因为经济衡算。
虽然月宸不了解餐饮业的利润，但是也能揣测到类似于火锅烤肉这种大餐饮业，因为蔬菜浪费、翻台率不高等问题，利润不会特别高，普通单一门店精打细算一点能利润略微高一点，就算是大食堂这种浪费极少的品类，也因为其价格较低，不会有太高的利润。
像贺力隆所说的，利润能高达百分之十五的情况，八成用的食材、油品质量之类的都难以深究。
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