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宵夜摊老板深深地吸了一口烟，又缓缓地从鼻子喷了出来，然后低沉地说道。
毕竟，对于自己摊上的生意，优点和短处他都清清楚楚，但是介于人手问题和成本的问题，他不得不延续着他旧一套的做法。
“如果先将田螺剪好，等有顾客来了再现炒，这样能不能赶得及供应呢？”
万子杰又将一颗螺肉吸到嘴里，然后放下螺壳在桌面上，淡淡地说道。
“这个方法没试过，不过这样的话，就不好衡量数量了，毕竟，每个晚上的田螺销售量不一样，所以，不好预备剪好的田螺分量。”
老板将面前的酒杯拿起，和两人碰了一下之后，郁闷地说道。
“其实吧，我觉得你每个晚上定量销售效果会比现在这样无限提供好很多。毕竟如果你将这些田螺的新鲜度提上来，加上你的手艺以及相对便宜的价格，肯定很火爆。就怕到时候你忙着做生意没空招待我们咯。”
万子杰笑嘻嘻地说道。
确实如万子杰说的那样。还记得在读高中的时候，安镇就有一家粉店，狗肉粉，一个老爷子经营，二十年老店，每天限量提供九十碗，卖完就收摊。每天早上店铺门口排得长长的队伍，成为这个乡镇的一道风景。
因为熬制的材料下足，再加上花了足够的时间和精力去操弄，使得做出来的狗肉味道相当美味，而每一碗粉的份量以及配送的肉份量也十分足，这就让周边的人十分信赖老爷子的口碑，从而使得店铺的生意一如既往的好。
不过老爷子跟其他的粉店不一样，他开店并不单单是想赚钱，更多的就是做他喜欢做的事，那就是做狗肉粉。不缺钱的他，并没有把赚钱当成目的，更多的成分是在消遣时间。
不管刮风下雨或者是天气晴朗，每天早上九点钟开门，售完九十碗粉，差不多也就十一点多十二点而已，这个时候正好是做午餐的时间，老爷子打烊歇业了刚刚去弄午餐，等下午的时候，则是打开店面，在桌面上摆上几壶老茶和棋盘，没多久就会聚集一群老爷子老太太们在这里喝茶聊天玩棋。每天重复同样的心情和快乐，可能这才是老爷子追求的生活。
其想吃却吃不到的小遗憾，让这家店铺拥有着经久不息的客源，即使是明知道能吃到粉的机会不大，人们还是愿意去排队去尝试，这绝对是一种十分牛逼的饥饿营销模式。
万子杰将这个情况大概给宵夜摊老板描述了一下，然后就低头吸田螺，然后喝啤酒，好不快活。
老板听到万子杰描述的场景，陷入了沉思，不过因为有顾客来，打断了他的思考，不得不起来去忙活了。
“嗨，哥们，你知道的还挺多的啊。”
看了一眼正在低头吸田螺的万子杰，黄永羡慕地说道。
对于黄永来说，自己不知道的，别人却了如指掌，这就是牛逼，至少他觉得自己在这方面比不上，所以他愿意去学。当然，他也有一颗骄傲的心，那就是认为自己只要愿意学，肯定不会比任何一个人差。正因为他这样的性格和态度，才会跟万子杰走得很亲密。
“其实啊，这也是我无意间听我以前的一个同学的爷爷讲的。那时候我去他家玩，老人家说家里没有什么菜，干脆带我们去吃珍品，然后亲自打电话靠关系卖老脸才让我们吃上一次那里的狗肉粉，后面再也没机会吃过。我当时觉得这种销售方式十分牛逼，所以就详细打听一下，想来后面说不定会用到。”
万子杰灌了一口冰镇啤酒，长长地吐了一口浊气之后，才飘飘然地说道。想起那顿狗肉粉的味道，万子杰感觉自己的口水都流出来了。
“嗯，按你这样说的，确实有可行的道理，但是，如果经常这样的话，可能也会丢失一部分客源，毕竟他们想吃这个却没有得供应，连续来几次都没吃上，那可能就不会再来了。”
黄永想了一下之后，发表了自己的看法。
“确实是这样，但是，一个宵夜摊，不是只经营一样产品而已啊，他这里不是有烤鱼和其他食物的吗？如果他这里也提供一些炒菜，你觉得能不能替代田螺来下酒呢？”
万子杰用右手食指轻轻地敲击着桌面，嘴巴上却淡淡地说道。
一般情况下，来宵夜摊吃东西的，大多都是奔着喝酒而来，田螺其实并不是下酒最好的菜，如果针对下酒准备一些菜肴，只要味道过得去，价格也不昂贵，绝对有很大的市场，这样，吸引到的客源远远会比因为田螺而丢失的客源多。
如果在上菜前提供一小碟瓜子或者油爆黄豆和花生米，那就再好不过了。
当然，这些话万子杰并没有说出来，毕竟，有些东西根本就不用说出来，也无法说出来，正像武侠小说里高人说的那样“只可意会不可言传”。
“如果有炒菜的话，我肯定选炒菜，田螺吸起来比较麻烦，而且吃起来也显得不太雅观，特别是跟女生在一起吃东西的时候。”
黄永想了好一会才点头说道。
在很多人看来，田螺其实是一种十分脏的食物，特别是女生，是不太喜欢吃这样的东西的。但是，在目前的宵夜摊上，田螺和烤鱼是主打产品，在没得选择的前提下，也只能选这两样来将就了，如果一旦出现替代品，那田螺的销量肯定会有所下降。
到了最后，吃田螺的人，就是真的喜欢吃这个食物，或者是为了消遣尝鲜而已了。
这样就完全解决了老板说的人手不够的问题，同时也能照顾到新鲜度和卫生状况了。
可是，因为老板忙于做生意，万子杰也就跟黄永交换一下自己的想法罢了。毕竟，两人都是纸上谈兵，没有实践过，也就没有真正的发言权，再说了，这个宵夜摊是人家的，人家喜欢怎么经营是人家的事，作为顾客，喜欢就来吃，不喜欢就换一家，这才是正常现象。
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