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说它非正式，是因为开设这样的餐饮，就不再预备正餐了，而是由就餐者随意在用餐期间自行选择食物、饮料，然后自由选择区域内的地方，自由地与他人组合在一起或是单独一个人用餐。
之所以称这种模式为自助，就是因为这种模式的餐制，可以让进餐的人在用餐时间内，根据自己的需要，自己动手制作搭配，自己帮助自己，在提供的既定范围之内选用相应的自己想要的菜肴。
对于这样的模式，站在一个进餐人的角度来看，有不好的方面，但也有很好的一面。
不好的方面在于几点，第一就是低消，限定了消费的最低费用，餐券是一百两百，就是这个价格，对于那些向往物美价廉，又平又灵的消费群体，是一个噩梦。
第二点就是，自助餐的菜肴，一般来说，都是十分的粗糙，而且大多是菜式都是比较廉价的种类，味道也不会很好。
第三点说起来就稍微有点不好意思了，因为是自己取食的，这就让前面的人将好的那一部分挑走，轮到后面的人，就是吃残羹剩菜了，这一点，实在是不雅观。
当然，一组自助餐，如果全部都是廉价的，不好的菜式，那么肯定是没法子吸引到进餐者的，甚至会让预定的进餐者有意见。所以每一组自助餐，都会有吸引点菜肴。
有些档次就是大虾，或者是螃蟹，再或者就是鲍鱼等等，反正总会有一两样或者两三样菜肴是十分有吸引力的。但是，这样的菜肴，往往都是少量供应的，特别是大虾和螃蟹这种，经常是一哄而过，人过盘清！对于部分人来说，永远都抢不到这些比较昂贵的菜肴。这也是自助餐的一个缺陷。
当然，自助餐能风靡全球，肆虐年轻一代的餐饮市场，还是有他的存在之道的。
首先，低档次的自助餐还是比较受欢迎的，就像之前万子杰和黄永两人在校时去的那家店，38元的餐券，随意吃喝。以万子杰和黄永两人的肚量，光喝啤酒都能将餐券喝回来了，更不要说他们还会去抢一些牛肉啊，羊肉，虾类海鲜等菜肴，老板可是分分钟要翻白眼的。
第二点就是，这样的模式可以给进餐的人很大的自由发挥空间，因为可以根据自己的喜好来取食，同时可以自己调配味道，以及选择烤煮煎烫蒸等形式来操作自己的菜肴，这样搞过之后，即使味道不佳，自己心里也会有一种满足感，因为，这些菜肴，是根据自己的构思和意识去炒作的，是自己的作品！
再有就是可以避免了排队等待空座上座。一般情况下，自助餐是不固定用餐的人的座位的，你可以跟别人拼桌，也可以自己找一个空桌子坐着，不过到了后来，终究会有人会跑来跟你拼桌（如果朋友不够多的话）。这样一来，既可免除排队等座的劳累，还可以通过与拼桌进餐的人展开交际，谋求新的合作方向或者相互聊天获取相应的信息等等。
还有一点就是可以各取所需。就餐的时候，碰到自己喜欢或者偏爱的菜肴的时候，吃完就继续去取就可以了，完全不用担心别人会因此而嘲笑自己。不管你喜欢吃肉，吃素，吃生品，都没有人会排斥你！
而万子杰最向往的一点，就是可以吃n多种中西结合的点心啊，特色小吃，以及面点米饭白粥其他主食等。只有自己的肚量允许，还可以带上n多种饮料啊，酒类等等，就连水果也能吃上好几种。
这些种种便利之处，在正是的中餐，或者西餐里，都是没办法满足得了的。
不能说很好吧，但应该也不算很差。
万子杰在有序地忙碌着，将相应的菜台摆好，然后将器皿以及菜架子也摆放好，然后就走向出发，准备出菜。
先是将头盘开胃菜搞了出来，是极具有特色风味的酸、咸为主的酸制毛肚，以及咸菜腊肉。
然后就是汤了。有浓汤茸汤和清汤，用几个专门的汤桶装着，然后通上电源，保持着一定的温度。
接下来就是鱼类的菜肴了。自助餐档次规格的高低就是从这部分菜肴进行分辨的。鱼类菜肴一般包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。
现在万子杰负责的这组自助餐，餐券票面上是288的，算是中等偏高的档次价格了，所以提供的是酸菜银鱼，清蒸鲈鱼，以及干酪小金鲳，听说也是海鱼种的一类，营养丰富，但是供应量不多。
接下来就是肉禽类菜肴了，也称为主菜。有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，煮、炸、烤、焖等做法都有，就是万子杰从厨房弄出来的时候，一脸嫌弃，那神情上包含了对食材浪费的可惜，又有对肉类繁多的欢喜，反正就是嫌弃中带着纠结，纠结中带着可惜吧。
招牌菜无锡排骨以及天香扣肉都有提供了一丁点，完全都不够抢的。不过这两个招牌菜的出现，只是为了稳固一下这组自助餐餐的档次和功底。
接下来就是蔬菜类了。品种有生菜类，也有熟食类，当然也有西式的做法，沙拉！
最后就是杂粮，小吃，点心和饮料还有水果了。
虽然吧，万子杰在书本上没有学习过详细的摆设次序，但是，根据他自己的口食习惯，准确无误地将这些次序摆对了。等到亲爱的秃瓢李来检查的时候，只有默默地点头的份。
因为早餐加上自助餐，万子杰忙碌了一大早，终于要迎来了休息的时间。
回到换衣间匆匆洗了个澡，然后将换出来的衣服拿到洗衣间交给阿姨，然后就跑到食堂吃午饭了。
然后，就开启了他的一个无聊的下午。
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