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苏浅揉了揉眉头：“停，再这样我走了啊。”
朱毅赶紧制止了他们，然后笑眯眯地道：“小姐看看这里的食材，还需要什么？尽管说，朱某马上去给你拿来！”
苏浅环视了一圈厨房：“有鸡汤吗？”
“有有有。”今日当差的大厨忙亲自舀了一碗从卯时就开始熬的鸡汤，端给了苏浅。
苏浅喝了一口，味道虽然很好，但她还是问：“有没有没加盐的清鸡汤？什么也没加的那种。”
大厨愣了愣，一个小学徒机灵地去另一边盛了碗鸡汤凑上来：“有的！只不过是辰时炖下的，还没加任何东西呢！”
苏浅尝了尝味，正好。
然后她洗净手系上围裙，要了块火腿切了几片上锅煎了一会儿，连带着煎出来的腊油一块倒进了那锅清鸡汤里。
“你们还要用鸡汤的话再另外熬一锅吧，这锅我用了。”
鸡汤还要继续小火炖煮，苏浅又去取了五花肉来：“不用过多调味，鸡汤继续熬，别加其他的东西，这肉也一样。差不多四层肥六层瘦肉，咱们酒楼的食材一向新鲜，这方面我就不用强调了。”
一整块五花被摔倒菜板上，再在千金楼做饭，苏浅已经不是方面那个干一下活就累得不行的少女了。大菜刀的重量在她手里如蝉翼轻巧：“今天我们做狮子头，其实就是大肉丸吧。这道菜的肉，讲究细切粗剁，细切可以让肉与肉之间产生适当的缝隙，这样就能够将汤汁吸收得格外彻底，更加入味。粗剁的话可以斩断一些纠缠着肉纹影响咀嚼的肉筋，只不过不能剁得太过了，完全的肉泥的话吃起来少了颗粒感，肉的韧劲也没有了，口感就差了。”
苏浅迅速切好了肉，然后左右手各拿了一柄菜刀，“哐哐哐”就剁了起来，那架势格外轻松熟练。
粗剁了一会，她把肉都装盘，然后又洗了葱姜，拧了拧，装了半碗水，捣出汁来。又取了花雕酒，往里面加了两勺：“慢慢加到五花肉里给它混匀，一点一点揉进去，这样最后做出来才会松软可口，也不会有腥味。”
苏浅的食指葱白，做起菜来动作顺畅流利，丝毫不拖泥带水，看起来各外赏心悦目。
她又加了点盐调味，另取了葛粉和一个鸡蛋的蛋清加入五花肉里：“继续搅拌，要朝一个方向一直把这些料完全的融合进肉里。加了鸡蛋清的话会让肉丸煮了之后不容易散，口感也会更加的滑爽。”
做完这一切，苏浅洗干净手，突然愣了愣。
她记得以前看的食谱里，应该还要加荸荠才对。可是现在已经过了吃荸荠的季节了，还能用什么代替呢？
朱毅见她发愣，立刻心领神会道：“还需要什么？我立刻去找！”
苏浅毫不怀疑她说需要荸荠，朱毅就真的会给她搞到荸荠。但是毕竟这是千金楼要上新的菜，荸荠不当季，弄来也太麻烦，还是算了。
“不用，麻烦谁替我削半根山药？可以吗？我不太喜欢处理山药。”
山药也可以，口感不会差，营养价值也不低。
原来只是削山药啊。
众人松了口气，然后又都抢着去给苏浅削山药皮。只不过在苏浅刚说出麻烦人削山药的时候，刚刚那个舀鸡汤的小学徒，就已经机灵得砍了半根山药去削了。
“小半根就可以了，不用那么多。”
朱毅见这小学徒这么机灵，忍不住多看了两眼。
他们千金楼人多，毕竟朱家要来的人都想挤到总行来，平时哪里会注意到这么一个小学徒？但正是有什么事了，机灵聪明的人总能脱颖而出。
那小学徒自然也感受到了一众羡慕嫉妒恨的目光，朱毅的注视也被他感觉到了，忍不住咧嘴笑了笑。
“小姐，半根是吗？这么多够不够。”
“够了，拿过来吧。”
小学徒把山药洗净，这才拿到苏浅面前的菜板上来。
苏浅举起菜刀侧了侧，半截雪白的山药直接被拍扁了，然后随意地剁了几下，剁成泥后倒入肉馅里，继续搅拌均匀。
“摔几下，给肉馅搅打上劲，然后手上抹一点点油，就可以团肉馅了。”
一连团了六个大狮子头，苏浅笑了笑：“就这样吧，六六大顺嘛。”
剩下的就留给学徒们练手。毕竟这道菜也不难，主要是吃个新鲜，食材新鲜和食材的用量，很大程度上决定了这道菜好不好吃。千金楼的大厨们也不是吃素的，随便做个两次应该就得心应手了。
“最后用葛粉调一碗淀粉水，给每个大肉丸子再盘一盘。”
盘好的大肉丸子，圆润光滑，松而不垮。
锅里的水已经煮沸，苏浅叮嘱烧火的丫头控制一下火候，待文火时锅里的水渐渐平静下来，再从锅边一个个下入大肉丸子。
那六个大肉丸子的表面肉眼可见地变了色，水面上也漂起了浮沫：“用勺子把这面上的浮沫捞了撇掉，面上可以放两片白菜叶子盖住，这样可以防止表面变色。再盖上锅盖。注意火力一定不能太旺，肉丸会散，一定要用小火。”
苏浅盖上了锅盖，走到一边去细细地洗干净手，然后取下了围兜。
“小姐，这肉丸小火要煮多久？”
苏浅擦干手：“大概一个时辰吧。注意全程小火啊。”
众人应了，对这锅狮子头报以浓厚的期盼。
“这就没了？”朱毅有些不满足，“要不做第二道菜吧？小姐，您好歹弄几道新菜出来啊。”
苏浅瞥了朱毅一眼：“新菜单还要不要了？”
朱毅便不敢说话了，唉声叹气的，逗得大家哈哈大笑。
“行了行了都出去，干自己的活去，没事的去隔壁帮忙！我就应该也卖个早点，看看你们一天天闲的。”朱毅开始赶人。
可心撇了撇嘴：“我们可不闲，每次午饭和晚饭两顿得招待多少客人啊，那一个个的都是不好说话的，也都得罪不起。”
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