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不论是冷盘还是热菜,亦或是汤羹、水果和点心都一应俱全。
菜肴的烹饪方法,袁州是提前传授给各位厨师的,当然了应该保留的秘方袁州还是留了两手。
要不然,所有的菜肴都被蔡太师府里的厨子学会了,袁家酒楼的客流量肯定会因此大大降低的!
毕竟,在东京城里还有家叫做蔡楼的酒楼。
蔡楼就是蔡家的产业,里边的特色菜肴都是蔡京平日里喜欢吃的,像什么蟹黄包啊,鹌鹑啊……
蔡楼在东京城的各大酒楼里,也算是能够排的上号的了,袁州才不想为他人做嫁衣呢!
蔡太师府的厨师们热火朝天的忙碌着,袁州这时候反而比较轻松了,他背着手四处转悠着查看各个区域的烹饪状况。
“熬制羹汤的师傅们,你们必须要严格按照我熬汤的步骤来,要不然高汤的味道会发生变化的!”
“羊肉汤和牛肉汤不要弄混了,等会儿我再过来帮你们过滤残渣,你们注意观察火候。”
高汤本来就属于调味料的一部分。
所以袁州必须要严格盯着才行。
“面点师傅们注意控制蛋糕的烤炉的火候,蛋糕娇贵得很,稍不留神就要烤焦了!”
“制作点心的面点师傅们多费费心,你们要是能弄得好,肯定会得到达官显贵们的夸赞的!”
袁州在自助餐上拿出来的糕点,和大宋流行的栗子糕、枣糕有所不同,大部分都是新奇的西式糕点。
当然了,中式糕点袁州也准备了不少。
像什么沙琪玛、雪花酥、葱油饼、虾饺都一应俱全,这些点心的花样繁多最容易出彩了。
除此之外,袁州还安排了各种生猛海鲜。
像龙虾和海胆这种比较稀奇的海产品,都是凭借着蔡京的权势地位,才能弄到手的食材。
北宋很流行鱼脍这种食物。
所以,他们也能接受吃生冷的食物。
再搭配着袁州准备的芥末酱汁,绝对能让这些达官显贵们,体验到完全不同的新奇感受。
值得一提的,芥末是用芥菜的种子碾磨而成的,这种调味料在宋朝其实就很流行了。
芥菜也叫作芥蓝,根部碾磨之后会有呛人冲鼻的辣味,北宋的百姓们喜欢用芥辣来腌制黄瓜。
当然了,芥菜也可以做成芥辣饼。
在没有辣椒的日子里,花椒、茱萸、山葵和芥菜等辣味调味品,就成为了宋朝百姓们的心头好。
袁州在厨师大院里转了好几圈,忽然猛地拍了拍脑袋,他差点忘记把自家酒坊酿造的果酒拿出来咯!
在自助餐的宴席上,怎么能少得了酒水饮料呢?
本着肥水不流外人田的原则,袁州就主动包揽下了及笄宴的酒水供应。
刚好!
袁州的小酒坊酿造的第一批果酒能拿得出手了,果酒的发酵时间并不长,而且酒精度数也不会太高。
再加上色泽鲜艳,绚丽夺目。
很适合放在及笄宴这种女孩子较多的宴会上。
毕竟……
哪个小姑娘不喜欢漂亮的东西呢?
在忙碌起来的时候,时间总是过的很快的。
不知不觉,就快要到辰时了。
袁州担心高衙内那不着调的家伙,会把迎接宾客的事项搞砸,叮嘱了各位领头的厨子后就离开了厨房,他还是想去看看高胖子那边布置得怎么样了。
“本衙内这是头次被义父和蔡太师器重,你们都给本衙内争气点,拿出最好的精神状态来!”
等到袁州来到蔡太师府门口的时候,高衙内正背着手,大腹便便的走在红毯上训话呢!
色泽鲜艳的红地毯在阳光的照耀下,如同鲜花铺就的光芒大道,将喜悦的氛围顿时就烘托了出来。
在红毯的两旁,分别站着二十来个穿着改良旗袍的姑娘,其中胭脂姑娘更是赫然在列!
看样子……
也就只有明月楼的这群姑娘,能驾驭改良旗袍这种明艳奔放的风格了,寻常的婢女是不敢穿的。
因为天气还很冷的缘故,姑娘们都配备了雪白的毛绒披肩,搭配着红色的改良旗袍极具魅惑。
毕竟……
设计得有开叉的改良旗袍还是很有挑战性的,若隐若现的勾勒出诸位姑娘们修长的双腿。
“高衙内您就放心吧!”
“诸位姐妹什么时候出过茬子啊!”
明月楼诸位姑娘们身上的改良旗袍,都是高衙内的纺织作坊出品的,也算是给高衙内打广告了。
袁州望着那些身段窈窕的姑娘们,也不由得想入非非,怎么女孩子就这么抗冻呢?
她们的改良旗袍底下,什么都没穿吧?
就不会感觉到寒风呼啸,冻腿吗?
就在袁州思索的时候,朱?掖?哦?又煜谆夯旱拇哟竺趴谧吖?矗?仍诤焯荷弦院罅饺说难劬Χ伎煲?绷耍?煜赘?巧?忻械亩⒆攀枪媚锩强锤霾煌!
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“哟……袁副总管竟然会亲自站在门口迎接,还真是让老夫万万没想到啊!”
“说起来袁副总管真是青年才俊啊!仅仅半年工夫就从白丁爬到了从三品的御膳房副总管位置上,更是得到了官家的青睐,专门给管家做名贵贡品!”
“袁副总管的手段和心性,就连老夫这个即将进入直秘阁的朝廷官员,死都自愧不如哟!”
袁州的眼眸微微闪动了两下,他的脸上也带着灿烂的笑容,有说有笑的将朱?腋???瞬烫?Ω?
“哪里哪里,我不过是个厨子而已。”
“怎么能比得上朱大人呢?”
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他这段时间频频出现在蔡太师府,就是想要为官职奔走的,现在透露给袁州的直秘阁多半就是朱?液筒叹┥塘亢玫墓僦傲恕
直秘阁是贴职,并不用经过科举。
相当于宋徽宗的亲信!
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袁州的心思深沉,自然不会轻易将内心的想法展现在朱?业拿媲埃??愿?潜渥欧ǖ暮椭?叶喝ぁ
人生如戏,全靠演技!
要是不知道细节的话,说不定还以为袁州和朱?伊饺耍?欠浅R?玫呐笥涯兀
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