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仓库冰柜里的禽类都是新鲜刚处理的。
可能还是师傅现场处理的。
所以即便过了许久,鸡肉也一点都没有变色。
裴初夏挑的还是上乘的土鸡肉。
土鸡和圈养鸡不一样,散养的鸡后腿厚实,肉质也会更加鲜美,相应的,鸡汤也会更加鲜甜。
下什么红枣枸杞,完全就是画蛇添足,当然,那些是滋补汤必备,但裴初夏这次想取的只是鸡汤,所以也无所谓。
只要鸡汤的味道过关有保障就可以了。
趁鸡汤还在炖,裴初夏连忙先将南瓜去皮去瓤切块,拿锅蒸熟。
然后将洋葱切成薄片,裴初夏一直记着肖亦寒教给她的逼出洋葱甜味的做法,只要横着切,就能让洋葱散发出更多的甜味。
这样子南瓜里便能自带甜味,再加上南瓜的糯甜,这道菜不用调料都能凭借天然口感取胜。
裴初夏心里踏实了许多,手下的动作也更加沉稳,她的速度,是完全能够赶得上上菜的。
更别说她还有个大计划准备着,这可是她逆袭创新的一个重要的点,其实也就是往南瓜汤里加点东西,就能变一变它的口感。
裴初夏做好手里的步骤后,终于有功夫看一眼肖亦寒。
他正低着头,下颔弧线高翘优美,那一双指节分明的手正在将半勺盐撒入低筋面粉和泡打粉中,他食指轻敲勺子,盐粒就像下着雪一样洒落,如果用慢镜头看的话,十分美丽。
加上肖亦寒本身就带着不慌不忙悠然自得的气质,所以在众人眼里,他的动作熟练却不紧凑,有节奏而不慌乱,组合在一起,就好像别人拉大提琴时缓慢的手势,钢琴在指尖轻碰一样的优雅,加了盐后,肖亦寒就将低筋面粉、泡打粉混在一起过筛,再将过筛后的面粉放入容器中。
而裴初夏和他同处一个空间,刚才就注意到了他已经将甜派皮擀平成大概0.4厘米厚,放入派盘内,让它松弛15分钟;
然后隔纸将等下备用的镇石放入烤箱,将烤箱温度调为了200℃,预计需要烘烤约12分钟,才能取出纸与镇石备用;
等肖亦寒做完准备步骤,烤箱里的镇石也好了。
他戴上手套,突然目光看了过来,裴初夏吓了一跳,连忙收回目光。
不过她转念一想,自个亲男朋友,她看咋啦,心虚啥,没事,尽管看。
给自己做了一番心里建设,裴初夏又“光明正大”的瞥过去,而且撞上肖亦寒的目光,她反而瞪大眼睛,一副无所畏惧的样子。
如果肖亦寒要和她计较,反而还可能被她竖起的猫爪挠一把。
和小雪球可真像,犯了错还睁着圆溜溜的眼睛一脸无辜,一副理直气壮的样子。
是呀,没错呢。
肖亦寒嘴角化了笑,任由她看,自己转过头继续打开烤箱。
裴初夏刚才理直气壮的盯着自家男友看,现在肖亦寒转过去了瞬间又灭了兴致。
她努了努嘴,继续做自己的菜。
南瓜蒸好后糯甜的气息传来,裴初夏忍不住咽了下口水。
肖亦寒一直关注着她,知道她又犯了馋,估计这比赛结束一下去她就要怂恿吃南瓜了,说是怂恿,实质是解馋。
洋葱被切成了碎片,切好后,裴初夏立即把它快速的倒进已经预热好的锅里。
锅里有黄油,一遇热它便融化了。
在黄油的包裹下,洋葱发出滋滋的声音,浓烈的味道盘旋在上空。
裴初夏捂住嘴控制着咳嗽,她刚才应该戴口罩的!
但是戴口罩切洋葱差点辣得她眼睛都睁不开了。
锅内重新开火,裴初夏将蒸熟的南瓜捻成泥,投入里面,再加上熬制好的鸡汤,小火炖烂。
等到汤汁缩减成汁后,加入拇指多的肉豆蔻、盐、胡椒粉,滚两下后,裴初夏再将南瓜汤倒出来,盛到碗里,放上荷兰芹和鲜乳酪,乳酪漂浮在汤上,就仿佛金黄中一点细雪。
十分好看。
在此之前,裴初夏还加入了一道工序,这道工序将成为她的底牌和让这道菜脱颖而出的关键。
而另一边,肖亦寒也将冰凉的无盐牛油切成小块,加入适量的细砂糖,用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油,使之变成疏松状,作为等一下要用的酥皮。
裴初夏注意到他动作,眼睛不经意一瞥,就看到了像奶油一样的无盐黄油,她又起了觊觎之心。
要命,这确定是她刚才拿来的吗。
为什么经过肖亦寒的手就变得这么好看,看起来——貌似很好吃!!!
她想当评委了,不能吃食材上节目偷吃个小番茄还会被拍的日子,裴初夏瞬间想摊手不干了。
当然,她指的是以后这种竞技比赛她再也不做选手了!
为什么她走红后不是请她做菜的就是请她比赛的,不是比赛也是拍摄做菜镜头入电视剧的,也就是手替做菜。
全是做菜,就没有评委的吗。
她很能吃的,长年跟在她爹身边,天天被肖亦寒投喂,她早就练就敏锐的舌头和味觉了,咋就没人来请她做评委呢。
她道行有那么浅吗。
还是和她的个子一样,一看就年纪小,不靠谱。
裴初夏瘪了瘪嘴,眼里泛起一层又一层的羡慕,就好像是波澜的海澜一直在波动,竟然还带着水光粼粼的委屈感。
肖亦寒第一时间注意到她撅起嘴,情感清晰可见。
羡慕……
肖亦寒无奈失笑。
不是自己说的要退隐不参加比赛了吗,结果还想着羡慕评委们,就为了可以品尝菜。
肖亦寒不知道,裴初夏纠结的正好就是事实,也在未来变成了死循环。
在未来一档节目上,肖亦寒还是评委,她还是选手,但她,却带来了另一个人。
也不知道是惊喜还是惊吓。
肖亦寒想了想目前手头接到的邀约,貌似没有邀请初一情侣的美食节目,他将这件事放在新心上,然后将酥皮取了一半出来,剩下的收好冷藏备用。
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