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不管前面点心环节郭飞他们是不是有优势,不管郭飞他是不是失误扣分,她都不应该担心或高兴,因为,能够评判甚至影响她最终比赛结果的,只会是她在场上的表现,她呈现出来的厨艺和呈交上去的菜品。
如果把每一次比赛都当做与自己的较量,她该紧张又不用紧张。
因为无论是比赛前还是比赛过后,她都心里有数,知道自己能够得到什么结果。
她可以说,竭尽全力做过了,也便将期待转为淡然处之了。
这或许就是,肖亦寒一直能够保持淡然的原因吧。
裴初夏觉得,自己又学到了一点。
这些比赛经验,是她呆在蓬鱼古镇呆在四四方方的飘香楼所不能接触到的,飘香楼虽然是工作的地方是传承守护的场所,但是在那里,她就永远是被宠着护着的小六,永远不可能像现在这样独当一面,独立负责自己的成败。
肖亦寒教她护她,却也擅长将她推到人前历练。
在这方面,他无疑是严厉的。
但是,她要是碰了壁哽咽着回来,他也会是那个第一个拥抱的人吧。
他已经在业内很厉害很厉害了,只是因为不是正统,没有公布身份,还没有找回古谱所以不能说出自己也是古谱继承人的身份,还无法被老前辈认可。
但是,他的粉丝数量代表了一切,他不只是一个只有人气的网红。
她想要跟上他的脚步,还要走很多很多的路。
和肖亦寒比起来,厨师届这条路其实她走得还算顺遂,她爹是飘香楼古谱继承人,她是继承人二代,她从小就在飘香楼长大,别人千金难求一面的黄家古谱她天天当故事书读,她爹一道菜千人求她却随时都能吃到。
肖亦寒没凑齐的古谱,她自己就看过许多。
肖亦寒仰慕的她爹的技术,她从小就耳濡目染。
还有他想尝的菜,她吃到腻。
这样子想想,貌似,她的命挺不错的嘞,衬得肖大神像个小可怜。
但就是再“小可怜”,在厨师届他还是miss涵,还是碾压她;在网文届,还是萧水易寒,照样是大神。
任何人和他比起来,都如萤火失色,璀璨失姿。
郭木正在品尝的,的确是他们的菜,因为她认出来,那道菜上面铺的香草,是她拿来的。
香草这种香料,是很多饮料甚至西式甜品的主材料,而用在非常中式的宫保鸡丁身上,依旧不改其香,多了一份新颖。
其实是,上次《美食从家来》比赛,要求他们互换食材,当时她得到的篮筐内,这种香草最多,也是这样,她才认识到,这种西餐更常见的配材和中餐也意外相容相匹配。
所以,这次便实践上了,也不知道效果怎么样。
但肖亦寒这个惯会西餐的也没有说什么,反而看到她拿出香草还笑了笑。
她方才做南瓜汤的时候加入蟹黄其实是来不及和他商量的,毕竟他也有自己的菜要做,她作为助手能分摊一道菜已经是极限了,在正式比赛场合总不可能让主厨去注意助手的工作。
但她这样做前,就是有一种感觉,他会支持。
每次创新时,如果有人肯定,会更有干劲。
这样想来,她爹每次创新食谱时总是把自己锁屋里闭关,废寝忘食又与世隔绝的,其实反倒挺难受的。
毕竟没个商量的人。
现在大师兄能独当一面了,也能替她爹分担一点。
她也看得出来她爹在带大师兄上轨道,想把管事的担子交到他手上。
毕竟,在她们那里,都快成家立室了,也该有独当一面的时候了。
还是那样子,她这个女儿被蒙在鼓里,护在家里,不知道父兄的辛苦,也难得才懂得外面世界的风雨。
她也有自己的一份责任要尽,就和肖亦寒要守护京华楼找回古谱一样。
郭木也没想到,第一道菜就是裴初夏她们的。
他查看了一下刚才在纸上写下的几个关键词,努力回忆了一下口感和味道。
宫保鸡丁作为川菜,他作为菜系代表应该有自己的见解在他看来,宫保鸡丁最重要的有三点,一个就是裴永道一开始提示给双方的:鸡丁要炸过一遍再炸。
第二点:爽辣
第三点:甜香
其实,这代表了三种味道,鸡丁炸锅一边过生后再炸,会更脆,表皮因为炸粉会炸成两层,口感便会变得有层次感,又酥脆。
一口咬下去,又因为炸了两次,炸粉变薄,表皮变薄,而一秒就能咬到香甜的肉。
肉质要细腻绵软,又裹着热气。
第二重味道:爽辣。是宫保鸡丁外部因为和辣椒等翻炒,外部红柚渗入了肉内,第二秒便会是香辣的滋味。
第三重味道其实是酱料,宫保鸡丁用到的调料很多,也有花生等坚果搭配,所以如果酱料不能熬得粘稠甜香,便无法惊艳。
越是家常菜,越难超越模板让人记住,只有有层次的味道才能让人印象深刻。
所以郭木,看的是这三点。
首先:第一点提示不用裴永道提醒,肖亦寒自己也知道,裴初夏是bug一样的存在,裴永道说的她几乎都预见了。
第二点,郭木回忆了一下刚才吃的过程,才开口:“刚才看来,这道菜是在做菜前,先用新鲜的辣椒逼出红油,再爆炒其他配料,所以这道菜,一开始的主基调就是辣的。”
“但我们知道,宫保鸡丁满足了辣还不够,所以……”裴初夏捏了下自己的手心,她相信肖亦寒的水平不会有但是,然而每次收反馈她还是很紧张。
大概就是太过看重,厨师其实内心会有一丝期待,期待自己做的菜品尝的人会喜欢。
这不只是因为评委的关系,而是站在一个希望能够喜欢的角度,依然希望能有好结果。
更何况,是她和肖亦寒第一次合作面世。
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