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叶小辛,拿着骨头还有刀出去,然后将它放在井边,而叶绍元也出来,拿着刀就往大骨头上砍,叶绍元是打猎的,而且处理过很多的动物,大的小的都有,所以对砍这些骨头的比较有经验。
很快,四根大棒骨,都被砍成两半。
“小辛砍好啦,这个排骨我也砍了吧?”
“好,但不要全剁啦,一顿吃不完的”。
“好”!叶绍元在外面喊道。
里面叶小辛将大骨头放进水里,然后加姜片进去焯一下水,焯好水后,捞出来洗干净,大锅里舀水进去,将骨头放进去,大火烧着烧开后转中小火,盖上锅盖,慢慢熬着。
猪肉洗干净切块,放到水里,焯水,焯完捞出来洗干净,锅里倒油,加入白糖,炒出糖色,将肉倒下去,翻炒均匀,加入姜片,翻炒去腥,倒水,没过猪肉,倒入酱油,放入八角香叶,大火烧开转,温火慢炖。
“给,小辛排骨剁好了!”
“好,谢谢大伯”!
叶小辛将排骨倒在水里,泡一会儿将血水泡出。
然后捞出来,放在盆里,加入蒜末,酱油,盐,糖,姜末,倒点白酒进去,抓捏均匀,在里面腌着。
猪心切半,放在水里浸泡。
买回来的莲藕去皮,切块,打开大锅,里面的骨头汤变成奶白色了,叶晓欣将莲藕倒进去,一起熬煮,熬到莲藕酥烂就可以出锅了。
打开陶锅,里面的肉咕嘟着,叶小辛加了点盐下去,拌均匀,然后盖上盖子,继续焖煮。
叶小辛将大肠和猪肚放到盆里,在灶下面铲了一些草木灰出来,倒到盆里,然后拿到外面的井边,抓捏均匀,然后倒水,将草木灰和外面内层粘液一起洗掉。
屋顶上思考人生的穆君墨还没有下来,看着叶小欣在处理大肠和猪肚的样子,眉头紧皱着,那股嫌弃很明显。
叶小辛洗掉第一遍,然后开始洗第二遍,第二遍加了点盐,下去抓揉,然后再加水洗干净,洗干净之后叶小辛将水都倒掉,然后往厨房里去,洗好这些。
叶小辛又拿出猪肺出来,往里头灌水,反复冲洗,将残留在猪肺里的血都洗出来,猪肝洗干净,放在一起。
猪肾对半切开处理,都放在一旁。
拿出一个大盆,将剩下的排骨放进去,将准备好的椒盐,辣椒粉倒进去,将整个排骨都,抹均匀,弄好之后用绳子挂起来,拿到外面。
还剩下一些椒盐什么的,叶小辛将猪肺和猪肝拿下来抹均匀,有一些往猪肺里弄进去,同样的用绳子绑起来,拿到外面阴干。
将处理好的猪肾拿出来,片成腰花,放到盆里,加入盐,一点白酒,葱和姜放进去,腌制一会。
打开陶锅里面的肉已经软烂了,汤汁也变得浓稠了,叶小辛将陶锅端起来,放到一旁。
将浸泡过的猪心捞起来,放到锅里,加入花椒八角,葱姜蒜,加水盖上锅盖煮。
腌好的猪肾,穿到竹签上,放到一旁,从灶里铲一些炭火出来,放到地上,拿出一个架子,一个铁架子,这个架子是之前用来垫锅炉的一个铁架,叶小辛将它洗干净,放到炭火上面,将油刷上去,腰花串放上去,在上面烤着。
不停的翻面,以免烤糊烤老了,因为是腌过,拿起来的时候叶小辛撒了点辣椒面和孜然上去,然后再翻烤一会儿拿出来,放到盘子里。
厨房的香味引来了好几个馋虫。
“喂,你在做什么?味道这么冲,我在里面都闻到啦”!小太子褚风宸,叉着腰傲娇的看着叶小辛。
“这味道冲啊,我闻着倒挺香的,没想到冲到太子殿下的鼻子啦,真是不好意思呀”!
“姐姐,姐姐,你在做什么呀”?
“小乐,想吃吗?来,吃一口。”,叶小辛用筷子夹了一块腰花下来,递给叶文乐。
叶文乐看着递到嘴边的烤腰花一口咬下去。
这是上面的一块,没有什么辣椒的,“呜~呜,好吃好吃!叶文乐嚼着嘴里的腰花”,眼睛亮晶晶的,看着叶小辛。
一旁的褚风宸看着叶小辛给叶文乐递好吃的,有些着急,“喂,你敢无视本太子的存在吗?”
叶小辛看向他,“忘了太子殿下,您在呢?来这块给您”,叶小辛又拿了另一串,上面没有辣椒的,用筷子夹下来,递到他嘴边,褚风宸张着嘴狠狠的咬下去,好似这块肉是叶小辛身上的肉。
两串被叶小辛夹下来的,叶小辛将这两串递给一同进来的叶文康和叶逸明。
“为什么他们能吃那么多”!褚风宸抗议道。
“太子殿下,这个很辣的,你还是不要吃了,给你吃这个吧,红烧肉!”,叶小辛打开陶锅夹块肉出来递到褚风宸嘴边,褚风宸照样吃进去,一脸不爽的看着叶小辛。
“好啦,都出去吧,等一会就吃饭了”!
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