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螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味螺蛳粉和火锅不一样，火辣的汤头，被红油粘附着的米粉，软糯筋道爽口，被浓汤红油浸泡后非常入味的配菜，酸菜酸笋中酸味侵入到浓汤中，互相中和后汤鲜咸辣微酸，非常的开胃。
想想就让人忍不住流口水！
不过螺蛳粉制作可不像火锅这么简单，首先一大关键就是要做出筋道的米粉，米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受大家的喜爱。
百科全书上对米粉的介绍说米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
但它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
不过这边的水稻亩产量很低，价格也十分昂贵，自己吃倒是可以，如果想做来卖，那就是一件难事。
除非从根源上解决问题，否则这个东西永远只能卖给上层圈子的人，而她并不打算止步于此。
推广螺蛳粉最重要的就是大米原料，那就必然要提高水稻亩产。
说到提高水稻亩产，席欢想到了一个人，在现代的时候，此人一直是她崇拜的对象。
他发明的杂交水稻亩产提高了几千斤，让千千万万的国人不再饿肚子！
他就是伟大的袁爷爷，他禾下乘凉的愿望席欢想要在这个时代帮实现，把杂交水稻发扬光大，也算是她对袁爷爷的一种祭奠和敬畏。
让这个时代的百姓都记住这个伟大的老人，养活更多的人，让更多的人都能吃得上饭。
但是水稻亩产的提高不是一个简单的过程，就算有百科全书的指导席欢也没有信心。
要知道袁爷爷可是苦心研究了那么多年，她就算是自带女主光环也只能等来年开春开始研究。
螺蛳粉要想做得好吃，汤头是另一大关键，百科全书上有制作方法：
1、螺蛳粉汤底配料:螺蛳粉、猪骨、鸡骨架、盐、油、鸡精、螺蛳粉汤、八角、月桂叶、桂皮、沙姜、草果、花椒、姜、葱、蒜。
2、平底锅烧热油,倒入材料,翻炒出香味。加入青葱和大蒜,炒至青葱和大蒜变成金黄色。倒入田螺,酸笋水,炒至熟。
3、将猪骨、鸡骨架、月桂叶、桂皮、草果、姜放入汤锅中大火煮,然后转小火炖一个小时。4、高汤煮开后,将炒好的材料倒入汤锅中,再炖两个小时。
其中的酸笋和螺蛳最为关键，可惜现在什么都没有，新鲜的笋要春天才会发芽，制成酸笋还要近半个多月的时间，现在说什么都还早。
再一个还需要腌制泡菜，并且酸味一定要足，这样味道才会浓郁。
所以想吃一碗正宗的螺蛳粉，现在是不行了。
等到来年开春才能做。
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