天才一秒记住本站地址：[乐阅读]
https://www.leduxs.org/最快更新！无广告！
钟家人此时说，如果钟祺发现了就还来的及，言下之意便是，如果钟祺看见了朱莺莺的操作，能学上一手，那么在食材本身上，他就不会吃了亏了。
朱莺莺九宫格里的山药已经煮好，她每一块都尝过之后，便根据口感，留下了与试煮的那一小节所匹配的整根山药，其他口感不行的，就都被她暂时丢弃在了一旁。
现在是在比赛，可不是在家做饭吃，该浪费的部分就必须浪费掉，过后拿去喂猪都好，不达到满分的食材，是绝不能下锅的。
巧妇难为无米之炊，也难为坏米之炊，如果一样食材只值八十分，用高超的厨艺可以弥补剩下的二十分，那么选到了一百分的食材，用高超的厨艺就可以做到两百分的效果。
朱莺莺看重烹饪里的每一步，包括食材的挑选。
就在朱莺莺又放了九小节山药下锅试煮的时候，刚捞出水锅里所有山药的钟祺，也朝她看了过来。
并且只一眼，钟祺就明白了她在做什么。
因此钟祺怔了片刻，甚至不知道自己该不该继续进行下一步。
他不是不注重食材的挑选，他只是想着，厨艺大赛提供给选手的食材都是同一批的，而且都是上好的品质，他与朱莺莺拿到的就是大致相同的食材，厨艺的高下，只会在烹调技法上展现。
可他万万没想到，这同样好的食材里，朱莺莺还要细分出“好”与“最好”的区别来。
这样的话，他岂不是一开始就被朱莺莺甩开了一大段距离？
钟祺低头看了一眼自己刚捞出来的山药，可这里面，他却不敢保证每一块的口感都是绵软的。
也许他可以用一根细竹签，每一块都扎一下，观察品质。
但这么做，也不会如朱莺莺亲口尝过那般，对口感和口味都有绝对的掌控。
也许他可以每一节都切一小块下来，也亲自品尝过，但是在朱莺莺之后这么做，岂不是明显的学人精？一定会遭人诟病的！
钟祺站住不动的时候，评委席上的众人当然就正在谈论他：
“哎呀！钟祺也没想到朱莺莺能做得这么细！”
“钟祺就是大意了，他专注做南北料理一百零八式这么多年，就这一道拔丝山药，他不知道做了有几千次！谁会在酒楼里试煮食材呀？肯定是拿到手上就烹饪，食材把关都教给负责采买的人了！”
“还是钟祺轻敌了，那小厨娘不也是清苑酒楼的大主厨么？莫非她的酒楼没有采买人员？面对没有把握的食材，她第一时间就会试煮，说明她很看中挑选食材的这一步。咱们品评美食的都知道，这一道菜好不好呀，从原料开始就决定了！”
“你们说，钟祺现在会如何做呢？依我看，还是放弃煮好的山药，再另外严密的挑选一些吧。”
“?G，依我看，用筷子每一块儿都戳一下，不就试出来了么？我自个儿在家吃红薯，就用这种土方法。”
“不行不行！咱们的评分标准是色、香、味要俱全，这每块山药上都破一个洞，品相就不好看了，‘色’这一块就得扣分的！”
“噢哈哈，也是，那还是另外挑选一些吧，别傻站着就行，死要面子活受罪！”
“不过让钟祺学一个厨娘，恐怕比他输了比赛还难受！”
说话的这人不是钟家人，但他却精准拿捏了钟祺的心理，果然，钟祺在犹豫了好一会儿之后，还是决定按照自己原本计划好的步骤进行下去。
他就当没看见朱莺莺的烹饪方法。
因为如果学了，那样与作弊也无异。
钟祺的这一决定，让留在候场区的第一楼厨师们，躲过了其他民间厨师的“讨伐”。
见钟祺没有另外处理山药，而是直接进入了过凉水的下一步，支持朱莺莺的选手们才松了口气：
“呼……还好钟师傅算有原则。”
“他要是现学现用朱师傅的方法，我以后都瞧不起他！”
“就是！看就看了，学可不行！”
钟祺开始下锅油炸的时候，朱莺莺也已经挑选好了口感最完美的铁棍山药，她将选出来的山药归拢下水锅，煮熟捞出后，同样是要过凉水浸泡，这一步是为了待会儿下油锅的时候，山药承受热油的时间可以更长，也能将原本就绵软的山药炸得更松软些。
拔丝山药作为从古流传到今的经典菜，其制作流程，也是如同刻进了无形教科书里一般，所以即使这会儿朱莺莺与钟祺都没有再看对方，他们手上的步骤，也是一模一样的。
煮熟的山药过凉水打捞出来后，加入少许淀粉裹匀，大豆油做油锅，烧五成热，下山药入锅炸至金黄色，捞出备用，然后另起一锅熬糖，少许水与白糖同煮，等不断沸腾的糖水形态从大泡沫变为小泡沫，并且显现少许焦糖色的时候，就将刚才备用的山药下进锅中，翻炒至山药均匀裹上糖浆，呈现香油色即可。
朱莺莺在煮山药的时候，另一边就同时准备好油锅了，所以最后进度，她竟然赶上了钟祺，她一眼不看钟祺，也是因为，她知道拔丝山药的制作方法总是大同小异的，若她看了钟祺，发现步骤是一模一样的，到自己再操作时，难免会担心被人说是现场学艺。
而刚才吃了个哑巴亏的钟祺，心里也是如此想。
此时两人都不知道对方的菜要出锅了，竟然同时从碗架上拿出一个圆盘，并且同时在盘上抹了一层薄薄的香油，防止拔丝山药的糖衣沾盘。
最后，还是朱莺莺先敲响了小锣鼓，钟祺紧随其后。
这也让钟祺再次哑然：这小厨娘竟然与我同时完成？明明她在煮山药的那一步多花了时间，应该不能比我快才对呀？
这时候场区有人说道：“朱师傅果然是效率第一，钟祺另外再开油锅，她却是同时进行的！”
“我就佩服朱师傅对时间的把握，她每次从一边灶台转到另一边灶台，两边的火候都是正正好的！”
章节错误,点此报送(免注册),
报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待。