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本来以为言欢还会生气,可是没想到言欢却是对他笑脸相迎,“你怎么过来了?”
语气今天的样子判若两人,这让宋延志一时找不到话说,准备好的道歉的话语也在现在以为言欢的态度而顿住。
而言欢自然也算是注意到了他的反常,她有些不好意思的撩头发掩饰尴尬,她咧嘴一笑,“今天的事情是我有些幼稚了,希望你不要生我的气。”
怔愣的宋延志露出一抹笑容,“你知道的,我永远不会生你的气,你好好的我就放心了。”
他脸上柔情的笑,不知道怎么却让言欢觉得有些恍惚,似乎是觉得这样的面容是在哪里看见吧。
在宋延还想说什么的时候,有点餐员送来了一张菜单,“小言厨师,这是客人点的菜,希望你可以尽快赶出来,后面还有几个菜客人是店名要你的。”
言欢接过菜单,不是什么复杂的菜品,都是一些酒店平常的招牌菜,也废不了多少时间,但是和宋延志的话题也只能是终止了。
宋延志也不想打扰言欢,有什么事情他们可以等把现在的这些事情结束了以后就可以继续了,否则这样的事情想想确实还是和那让人担心的。
“晚上我送你回家,你现在先忙。”搜延志微笑以后就立刻了,为言欢也只能是答应了,毕竟宋延志也不是第一次送她回家了。
平复了一下心情以后,言欢把刚刚的菜单都分发了下去。
“二道师傅两道菜加急,招财进宝、荷塘小炒。”
“三道师傅左宗棠鸡可以出锅了”
而还有两道菜,言欢也只能自己上手做了。
第一道是西湖醋鱼,这是一道驰名中外的名菜,好在言欢的父母也曾经教自己做过,要不然这样的情况确实让人有些好奇的。
让人带来昨天预定好的材料以后,言欢就可是上手做了。
先把活草鱼进行清理,去掉鱼鳞,然后洗干净,从背部剖开去除内脏扔掉,鱼头切成两半;
在鱼身上划几刀,这样烧出来的鱼肉比较容易入味;
把锅加热,加入油,然后将葱姜蒜放进里面爆香,放上黄酒、酱油、盐和水,水的分量以把鱼肉淹没为标准。
锅里的水煮开后,把鱼放进去,用大火烧开烧开,然后用中火慢炖,鱼煮熟即可,切莫把鱼肉煮老了。
毕竟鱼入口必须就是需要鲜嫩可口的,如果煮的太老了。可是会引起客人的不满意的,所以这样的事情是绝对不能出现的。
把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里,加酱油,白糖,米醋和少许盐,烧开之后用水淀粉勾芡,这一步很重要,决定菜品的口感,这就是制作出来的糖醋卤汁。
一般从水开到鱼肉出锅大约需要15分钟左右,卤汁淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,最后撒上极细的姜末就可以了。
“打荷的,上菜了。”言欢很快就把锅里面的饭菜出锅了,让人端了出去。
还有一道则是一道汤,不过这道菜以前还是做给皇帝吃的,言欢绝对现在来这里吃饭真的是一个比一个奇怪了。
先需要准备好两只飞龙作为主要的原材料,还有50克香菇、25克笋片、煮熟的猪肉5克以及油菜心30克,火腿片25克。调料方面大同小异,保证足够的鸡汤之外,鸡蛋也记得备上,另外就是烧酒、食盐、味精和一些平常的调味料品。
需要把飞龙去掉表面上的毛,接着取出内脏部分,清洗干净。然后把骨头剔除开,把飞龙切成片状的样式。接着打一个鸡蛋,将其中的鸡蛋清放在碗中,蛋黄暂时放在另一边。接着在碗中继续放置飞龙肉,加入盐、烧酒、淀粉,搅拌均匀之后就可以放在沸水之中了。
有师傅闻到了味道过来查看,看着言欢准备的这些东西自然然是有些好奇的。
“小言师傅,你这个汤是什么汤,看着很熟悉。”
那师傅或许是想偷偷学点东西,所以找了一个蹩脚的借口和言欢聊天,而言欢也明白他的想法,也是没有丝毫隐瞒。
“这个是飞龙汤,不知道你有没有听到过,很少有客人点这种东西,所以我也很少做。”
那师傅自然是有些惊讶的,毕竟他就觉得言欢小小年纪什么菜都会做实在是让人绝对不可思议,不管他们也知道虽然言欢生在御厨的家里但是小时候吃的那些苦楚估计也不是他们这些平常人可以明白的。
师傅忍不住感叹道:“这么高难度的菜你都可以做出来,你这个后辈实在是让我们这些自愧不如。”
听到了这句话以后,言欢只绝对有些不好意思,毕竟这里的师傅年纪也是比她大,这样过来夸奖她言欢也是觉得有些不好意思。
“张师傅,你就别说什么了,其实我觉得你儿子也是有这个方面的天赋的,希望可以好好的便宜一些,以后很可能比我厉害。”
而张师傅听到了这里以后,也只是一些有些不好意思的笑笑道:“你就别取笑我了,我那个儿子什么时候可以好好的给我静下心来做顿饭我就已经谢天谢地了,哪里还期待他比你厉害。”
言欢是基础是从小就打下的,而且从小到大就被各种熏陶,所以不管怎么样这样的事情也自然是不能平常人的那些孩子可以比拟的。
言欢一边回答了以后,看着锅里的鸡,等待煮熟之后,再捞出来沥过了水。
言欢如此厉害但是又没有一点的架子,无论她得到了什么酒店里的人也不会在意,毕竟言欢本来就是一个有实力的人,做什么事情本来就是靠自己的实力的。
看着张师傅离开,言欢的步骤也已经进行的差不多了。
香菇泡发,冲洗干净,切成片状的样式。还需要把飞龙的骨架放在鸡汤中蒸煮20分钟,之后取出。这样可以更大程度保证味道的鲜美。
接下来把香菇片和菜心过一下开水,倒入鸡汤之中,把这鸡汤烧开,放入煮好的飞龙肉。
看着时间药要到了,言欢这才准备剩下的材料,因为还最后还需要在锅中加入盐和酒。等待沸腾之后,鸡汤表面的一层浮沫记得要打理干净。接着煮上一会儿就可以关火了。
在做完以后,言欢终于可以休息一会,毕竟做菜可不是一件容易的事情。
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