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灯光下，一家三口围坐在一起。
叶小薇开口说道：
“爹、娘，从明天开始，我要准备腌咸菜了，白天可能就没空来这边，囤菜的事情就麻烦你们了。”
“行，这边有我和你娘呢，你就放心吧。”
叶志说道。
李荷花问：
“小薇，这我以前也没囤过菜，是要把现在能买到的菜都买了吗？”
以前在村子里，哪有囤菜的说法？
好不容易种点菜，都拿到集市上卖了，根本不舍得自己吃。
冬天，靠着一点白菜萝卜，还有一大缸咸菜就过去了。
她并不知道该怎么囤菜，又该囤什么菜。
叶小薇笑吟吟的说：
“娘，也不是什么菜都能囤的，有的菜需要晒干了再囤起来，有的则是直接囤起来就好，还有的根本就囤不了多久。”
“这样吧，现在不是每天都会有人送菜上门吗？你跟我爹再去集市看看，明天先买些豆角，晒干就可以了。”
“豆角？这豆角晒干了还能吃吗？”
叶志皱眉问道。
“可以吃的，等吃的时候用水一泡就好了。”
叶小薇说。
“那行，明天我们俩就去多买点豆角。”
他们开饭馆的，可不能没有蔬菜啊。
到了冬天，别家饭馆酒楼都是白菜萝卜土豆，他家有各种各样的菜，客人肯定先来他家吃啊！
叶志不得不佩服自家女儿的想法。
“对了，晒的时候不用洗，放到避光处阴干就成，这样晒出来的豆角还是翠绿的。”
叶小薇提醒道。
“好嘞。”
……
第二天，忙完了早市，叶小薇跟何明开始准备腌咸菜。
洗菜、摘菜叶、洗坛子这种没什么技术含量的活儿，她把赵翠翠等人喊到后院，大家一块干。
这样才快嘛。
到了开始腌的环节，赵翠翠等人很自觉的回到大堂了，后院就只剩下了她和何明两个人。
“小何哥，”叶小薇忽然想起一件事，“你先腌吧，我要出去一趟！”
她得赶紧去镇东杨木匠那里定做几个置物架！
这样才能最大限度的把地窖的空间给利用起来。
不然豆角晒好了都没地方放！
唉，这几天把她忙糊涂了，这么重要的事情怎么还能忘了呢！
好在豆角今天才开始晒，她现在去定上还来得及。
叶小薇边说边摘下围裙。
何明不明所以的问：
“啊？我来腌吗？把这些芥菜疙瘩都腌了吗？”
叶小薇说：
“不，你只腌一半就好了，剩下的那一半我要拿来做榨菜！还有，如果你腌完了，我还没回来，你就把剩下的芥菜疙瘩切成条。”
何明也不问叶小薇为什么，只说了声“好”。
叶小薇匆匆出去了。
她一路小跑着来到了木匠铺。
把自己要做的架子仔细跟杨木匠说清楚了。
她要做的架子也不难，就是很普通的置物架。
一共5层，每层都用木板隔开，长两米，宽半米，高一米半，也不难做。
“行，我知道了，你需要几个这样的架子？”
杨木匠问道。
叶小薇在心里估算了一下地窖的面积，说出一个数字：
“6个吧。”
6个基本就是极限了，还要留出过道，再多了就放不下了。
“行，这样的一个架子我收你一两，一共是六两，三天就能做完，三天后你来拿。”
杨木匠说道。
叶小薇直接把六两一次性付清了，然后就回到了酒楼。
回去的时候，何明刚把一半芥菜疙瘩腌完，总共装了8个坛子。
他刚准备要处理剩下的那一半芥菜疙瘩呢，就看见叶小薇回来了：
“咦，小薇，你这么快就回来了？我这正打算切条呢。”
叶小薇喘着气说：
“没事，咱俩一块切，这样更快。”
“好。”
叶小薇洗干净手，把剩下的芥菜疙瘩一切两半，再对半切开，先切片，再切成条。
不到半个时辰，剩下的一半芥菜疙瘩就处理好了。
装了满满三个大木盆。
当然，这大木盆是提前清洗过，并且晾干水分的。
往芥菜条上撒盐，直接上手拌匀。
拌匀后，叶小薇又用干净的木板压在芥菜条上，又再木板上压了好几块大石头。
“这是要干啥？”
何明不解的问。
“哦，这一步主要是为了用盐杀出芥菜疙瘩里的水分，这样，做出来的榨菜吃起来才会脆生生的。”
“原来是这样，那需要腌多久呢？”
何明又问。
叶小薇看了眼天色说：
“等晚市结束就差不多了，对了，上次磨的辣椒面还有吗？”
家里没有石磨，那些辣椒面还是特意去借用了赵翠翠家的石磨磨的呢。
不知道用完没后。
何明说：
“还有呢，应该还有一半，明天再去磨一些吗？”
这辣椒面可不好磨，好几斤干辣椒才磨了那么一小罐。
现在已经用了一半了。
叶小薇想了想说：
“成，那明天你抽空再去磨点儿，给柳婶子捎点咱自己做的火锅丸子和底料。”
每次都用人家的石磨，总不好空着手吧？
可是给钱柳婶子又不要，她就只好给东西了。
赶明儿她干脆去买个石磨吧，磨点辣椒面、玉米面啥的，到时候也方便。
省的每次都去借用柳婶子家的石磨。
何明点点头，脸上带着几分高兴：
“行。”
他再给买些点心和肉。
那可是他未来丈母娘呢。
一想到赵翠翠，何明的脸渐渐红了。
晚上，来吃火锅的人，跟前几天比起来只多不少。
几人忙的脚不沾地。
晚市结束后，叶小薇让赵翠翠他们几个先回码头，她和何明留下来，打算把榨菜腌好再过去。
赵翠翠他们也不先走，打扫干净卫生后就在大堂等着叶小薇和何明两人。
后厨。
经过两个多时辰的压榨，芥菜疙瘩里的水分都被挤压出来了。
先往芥菜条里倒些白酒，这样能更好的杀菌消毒，使做出来的榨菜能保存更长时间。
搅拌均匀后，撒上辣椒面、花椒面、盐和白糖，再次搅拌均匀。
这样就腌好了。
把芥菜条装进早已经晾干水分的坛子里，盖上坛盖封起来就好了。
剩下的这一半芥菜疙瘩最终装满了5个坛子。
这样腌上几天就能吃了。
腌好后，叶小薇和何明洗干净手，跟大家一起回码头了。
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