第17章 店铺开业

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    很快到了期中考试的日子，现在大学都是开放式考试没有监考老师。教室里有摄像头会监考，进入考场的汐玉认真的写完了试卷再检查了一遍答题内容后交了卷。期中考试结束后学校也迎来了寒假。考试结束走出学校的汐玉来到了自己的店铺，目前所有的筹备都已经差不多了。看着眼前应聘的员工，汐玉给大家进行了简单的培训。因为这次应聘的应届毕业生和年轻人比较多，所以大家的学习理解能力也很快。培训完成后，汐玉准备上架的商品也到了店铺。汐玉有条不紊的指挥大家，让大家分工合作有序的陈列商品、录入商品、入库记录、打印价签。一群人弄完都已经下午六点了，这时汐玉说道“今天大家辛苦了！呆会儿我请大家吃饭。而且大家最近的加班都会有加班工资。以后加班也都是有加班补贴的！”汐玉带着大家来到了店对面的一家火锅店，这是一人一锅的小火锅。汐玉给自己点了红锅变态辣就开始去自助蘸料区打碟子了。调料区很多首都特色的调料比如麻酱，花生酱之类的，不过还好这家是自助蘸料后厨配的调料种类比较多，汐玉给自己打了一个充满家乡特色的油碟和辣椒碟。大家一看汐玉的碟子不同，也都差不多猜出来了汐玉是哪里人。这时店长笑着问道“老板娘，你是川省人吧！一看你这蘸料的吃法就是那边的！”“是呀，我家乡那边大家都爱吃这种油碟：香油加蒜蓉加香菜加葱花最后加小米辣这样吃火锅菜就不会那么烫而且辣味也会减少，很好吃的！大家有没有想试一试的我来给大家打蘸料”汐玉笑着说道。这时几个感兴趣的店员说道“老板娘，我想来一份，谢谢”“老板娘，我也想来一份，麻烦您了”汐玉笑着说道“好，你们等一下我去给你们打蘸料”，汐玉为大家配好调料。这时火锅我上来了，汐玉看着好几个月都没有吃到的火锅特别激动！尝了尝味道说道“服务员，你过来一下！”“您好请问有什么需要吗？”服务员问道。“您好，你们这边加底料吗？这个底料不太辣！”“可以的，您稍等我去给你拿底料！”汐玉的员工看到这一幕说道“早就听说川省人特别能吃辣，今天看到老板娘您这吃辣的程度果然是名不虚传呀！平时我们吃微辣都不行了！老板娘实在是厉害！”“我都还好，主要是从小吃辣。我们家乡湿气比较重吃辣能排湿气！”汐玉笑着说道。很快服务员给汐玉加了一份底料，吃着面前有点微辣的火锅虽然味道不如家乡正宗汐玉还是很开心，还真是一辣解千愁的感觉啊。吃完火锅和大家告别的汐玉回到家给远在川省的汐爸汐妈打了一通电话（这个年代微信视频还没有普及）电话里汐玉说着自己在大学的点滴，最后告诉汐爸汐妈自己快放寒假了。很快就能回到家了，汐爸很激动的问道“汐玉，回家的路费够吗？坐飞机回来吧，飞机时间短。不用那么节约钱的！”汐玉听后挺感动，于是告诉汐爸“爸，钱的事儿你不用担心我在首都这边做了一份兼职，平时帮别人画画稿费很高的画一副能挣好几千呢！”汐爸听后很高兴的说道“我女儿就是能干，知道做兼职挣钱养活自己了。不过你别太累着自己了。钱不够给家里说，我和你妈给你打钱过去！”“知道了，爸爸！你们放心我会照顾好自己的！”

    几天后汐玉的店铺开业了，开业这天很多附近的人来购买农副产品，中午吃个午饭。也有很多热爱传统服饰的年轻人到店里拍照打卡或者喝喝下午茶吃些点心。中午到点的时候大家排起了长龙，因为是农副产品做的菜，口味非常鲜美不到13点菜品就全部售罄了，同样糕点区，生意也很火爆。因为汐玉铺子里的茶也是从贫困山区的茶园收购回来的，点心也是传统糕点有：绿豆糕、薏仁糕、桃酥、荷花酥、牛乳饼、葱油酥。因为后世景区特色建筑也很火，汐玉还特意定做了店铺建筑和绣品图样的冰淇淋和小蛋糕。而且整个糕点的制作过程都是透明化厨房（这个年代透明化厨房基本很少）做出来的，加上汐玉的糕点不是很甜而且新鲜又好看，非常受大家的欢迎。还好第一天开业物料准备得特别充足，买糕点的人特别多已经从店里排队到了店外。因为人特别多，汐玉只好临时当起了收银员。汐玉拿着移动收款机在旁边又开设了一个点单窗口。虽然备货很足，快到下午三点糕点也快卖完了，看着还有很多没有买到的人，汐玉想了想对店员说道“这里剩下两个人继续收银，后面没有买到的顾客我们告诉他们可以预售，明天来取货，另外两个人在旁边拿一个笔记本做登机每预售出去一份就记录下顾客的联系方式和购买小票下的流水号，小票上也盖上我们的特色章备注一下未取货！预售完成后统计一个数据给后厨，明天可能要辛苦一下后厨了！”说着汐玉拿出了一个大牌子，写上了预售的字样！很多没有买到的顾客对于预售还是第一次接触到，不过由于没有买到很多人还是选择了预售。一天下来营业额居然高达十万，统计完数据后汐玉简单的开了一个会议，汐玉开心的说道“今天大家辛苦了！这几天开业大家可能要辛苦一些，但是店里的所有员工都会有500元的奖励给大家算进工资里。今天大家都先回去早点休息吧！”大家听后也很兴奋。大家走后汐玉单独留下店长，告诉店长“店长明天早晨可能在麻烦您早起差不多7点左右就得到店上等着货品过来！您再帮我安排几个员工一起陈列操作货品！加班的员工都给他们算20元一个小时的加班费！”“老板娘，您放心我会安排妥当的！”店长拍着胸脯保证道！“你也先早点回家休息吧！明天还得早起工作！”“好的，老板娘！我先走了”。告别完店长，晚上汐玉紧急给青绿山村的村长打了电话“村长您好，我是汐玉！”“汐玉小姐，这么晚了您找我是有什么紧急的事情吗？”村长问道。“是这样的村长，之前在你们村订购的农产品库存已经不足了，明天您看能不能召集村民再收集一批货物。不过不能因为着急就以次充好哦，这个合同里有写的。明天我会派两名质检人员过去监督收货！”汐玉说道。“汐玉小姐您放心我们本来就是长期合作关系，您生意好了我们村民的收入才会越来高。我现在就去广播站给大家说这件事！明天您直接派人来就行”村长回答道，“那麻烦您了，村长！”“不麻烦，不麻烦。汐玉小姐那您没其他事我先挂了？”“好的！”汐玉说完挂了电话先联系了厨师长“厨师长，明天原材料可能不够。明天可能要麻烦您早起一趟，早晨我们先去周围的几个村里收购一些原材料！”厨师长听后表示没问题。挂完电话汐玉又给两位副厨打了电话，嘱咐他们明天去青绿山村验收需要的农副产品。

    第二天凌晨五点，汐玉起了个大早。带着司机和提前联系好的货车师傅，接到厨师长几人很快就到了周围的乡村集市，（因为厨师长是首都人对首都地形熟悉所以两人找集市没有费很长时间。）乡村集市上汐玉基本上看上的摊位清空式的买法惊呆了周围来摆摊的摊主，大家都希望汐玉能选中自己家的产品，清空了一个集市后又到了隔壁邻村的集市进行清空式大收购。连续收购了三个邻村集市装了满满一车货品，汐玉几人带着货品回到了店铺。这时已经是早晨7点了，离店铺的营业时间还有四个半小时（店铺营业时间为中午十一点半至晚上九点！）回到店铺大家很默契的配合着！汐玉看到这么辛苦的大家决定给大家在店铺附近先寻找员工宿舍，于是联系了之前买房的中介帮忙找房子。合适的话就买下来，最好大一点房间多一些，这样每位员工至少有一个单间。中介听到要求后也感慨汐玉是一个好老板。毕竟在首都房价那么高，租金也贵有一些节约的人都只能租住地下室。

    很快物料就搬运完成了，差不多8点左右两位副厨也从青绿山村回来了。一切准备就绪，厨房根据昨天的预售单开始准备起了材料。按照付款顺序和预约的取货时间，前台工作人员负责标记和打包每位顾客购买的产品每做一批就分装打包一批。处理完原材料的问题，汐玉把剩下的事交给店长和副店长处理。自己找到了上次签订合同的圆律师，让圆律师跟着自己来到了首都周围的一些偏远村落同样和村里签订了供货协议。有了长远的供货，汐玉松了口气。一天下来回到家已经晚上十一点了。回到家汐玉进入空间泡了一会儿灵泉水，很快的就睡过去了。第二天一早汐玉来到店里，问了问店长昨天的生意状况“店长，昨天营业状况如何呀？”“昨天比开业还要火爆不少，餐饮部昨天售卖到一点就已经售罄了，点心部的话到下午四点也是售罄了！”店长汇报着情况。汐玉听了汇报后对店长说道“以后如果买完产品太早，员工收拾完店铺卫生，结算完业绩就可以提前下班了。还有照这个情况你先在网上发布一些信息招聘一些小时工去后厨帮忙，前台服务员也要增加。就按照30元的时薪招聘吧，一些优秀的小时工到时候你可以问一下他们的意愿，愿不愿意转正！另外我还要再招聘几名质检人员，每天收农副产品的时候检验菜品的品质！价格我都是和村里谈好了，为了避免质量人员做久了会私底下用选用次品后厨和店里的人如果发现做出来的菜品不新鲜，味道不好可以举报。举报一次奖励2000元！最后作为店里的管理层，你每天负责的事情比较多你的底薪的话每个月加两千，店里还需要招聘2名财务和2名会计这样会剩一部分员工核算的时间。我们店会采取内部员工晋升制度，优秀员工可以提拔。等店铺生意稳定下来还会有更多的分店，优秀的员工可以去做分店长。优秀的店员可以升级做大区经理”店长听完后内心很激动，以后自己好好努力还有奋斗的目标！一切准备妥当后，汐玉决定回家一趟把店里的事务全权交给了店长和厨师长处理！