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这不管是奶茶还是炸鸡又或是其他的小吃，都不算是个特别难的事情。
难的是高端的宴席！
而这，在程果认识的人里面，雷老爷子绝对是其中的佼佼者！
放着这么个能人不用，可不是程果的风格！
对于宫廷菜做的炉火纯青的雷老爷子，负责那些个小吃，简直是易如反掌！
这最终的利益分配方面，在雷老爷子的百般推辞下，先暂定的是固定工资加分红的模式。
工资程果开的可不低，比肩杜玉了！
杜玉在所有人的工资里面算是第二档，第一档是钟望，几个区域负责人，以及几个大的部门负责人以及项目负责人。
当然，程果每个月会给钟望单独一部分工资。
所以雷老爷子，一入职就能拿这么高的工资，已经是很不错的了。
再说，大头其实是程果给的股份！
程果给了雷老爷子百分之一的股份！
肯定又会有人觉得百分之一太少了！
这里可以参考一下百姓集团上一年的收入，就算是百分之一也是好几万了！
现在的几万，哪能是小数？
而且餐饮以后，规模也是能做的很大的，那时候的百分之一的收益又岂是几万？
当然，现在的雷老爷子是不懂这个股份到底是意味着什么的，只是等到后来，这份利益展现的时候，雷老爷子那个一心跪舔老丈人的儿子，成了远近闻名的孝子！
餐饮的事情敲定，又是一年新年。
往年雷老爷子最在意的就是新年了，起码年前半个月就要开始准备，要在力所能及的范围里，做上一桌精致的年夜饭。
可是今年的雷老爷子可没有这个心思了。
程果嘴里的餐饮集团还是个空壳子，听程果的意思，四五月就要开业，雷永正是焦急的饭都不肯好好吃了。
雷永正就是雷老爷子的大名，在雷老爷子的强烈要求下，程果以后都必须直呼老儿子大名了。
按照雷永正的说法，没有老板尊称下属的道理，程果只能是从善如流了。
其实说是空壳子也不准确，程果给了雷永正一间空旷的厂房，作为基地。
还有几张自己做饮品和炸鸡的配方！
哦，还有程果的私人助理，张小燕同志！
在阅览了程果不少杂书，以及试吃会以后，张小燕找到了程果。
“我长这么大，还没有吃过这么好吃的吃食，我想学一学，以后能回家做给爷爷奶奶吃！”张小燕回忆着前几日品尝过的味道，想着要是爷爷奶奶能吃到这么好吃的东西，一定会很开心！
“等店开起来了，想什么时候吃都能去买来吃，没有必要一定要学会了才行的。”程果道。
“是程姐你说的，我总要选个什么技术来学一学的。那些个知识呀，我是真的学不进去，这手艺的话，我觉得厨艺就挺好的！”张小燕是认真思考以后的才做出的决定。
张小燕自己有了选择，程果当然是很高兴的。
于是张小燕又从程果的私人助理转为了餐饮部首席厨艺大师，雷家菜传承人——雷永正的助理。
张小燕虽是个女孩子，但是力气颇大。
这要是走厨艺这条路，力气是很重要的一点。
这就是为什么厨师大多是男子的缘故。这铁锅加上锅里的菜，要单手拎着翻动，需要的臂力可不小。
雷永正并没有说要收张小燕为徒，程果也没有提，拜师学艺这种事情，是要你情我愿的。
要是张小燕真是这块料，程果相信，雷永正并不是这么迂腐，不肯收女徒弟的人！
“这第一步还是确认配方，饮品还好，没有什么需要特别改动的地方。炸鸡的方子我看了，也试了，增加了一些调料，在腌制的时候，也稍微有些改动，一会儿给你炸一锅，你试试这样改动行不行？”雷永正接手以后的第一件事就是确认配方，这是餐饮的重中之重。
程果点头，自己那配方，是自己在商场里面的书店里扒拉出来的，跟真正商用的配方肯定还是有点差距的，调整的空间还是很大的。
程果在尝过以后对雷永正竖起了大拇指，“果然味道更好了，皮更酥脆，味道更和谐，里面汁水也更丰盈！”
这专业的事情，果然是专业的人做出来，更为出彩。
程果是一点毛病都挑不出来的，“很好，我觉得比我做出来的味道好多了，我果然是没有选错人！”
雷永正颇有些自得，自己的手艺没的说，就这些个炸物，都不需要什么个技巧，容易的很。
“配方的事情，我再琢磨琢磨，争取在半个月以内，确定好最终的配方，接下来就是要招人学习了，我这就怕，这配方会不会被泄露出去。”雷老爷子有些担心。
“你说百分百不会被泄露，我觉得是很难的，但是我们应该尽量来避免。我的设想是，分开管理！
我跟郊县的一个养殖场签订了协议，后面会按照我们的标准送宰杀好的鸡过来。我们设一个加工厂，鸡的分割就在这里完成，分割完成以后，做好最初的腌制，再送去店里，店里只需要做炸制的处理！
不管是需要的酱料还是腌料，都按照固定配方来做预处理。葱姜蒜这些新鲜的辛香料就不说了，但是其他干的辛香料以及盐这些的配比，就由你亲自来做，一个月做一次，全部打成粉，然后每斤材料，加多少的调料粉，按照比例来就是了。
这样就能最大程度的保证配方不外泄！”
雷永正点点头，“那我接下来就先把这所有的辛香料研磨成粉，用这些粉来确定配方！”
这直接用香料和用香料粉肯定还是有区别的，雷永正觉得程果的这个办法很好，全部弄成粉，混到一起，就算是有人偷拿出去了，也不可能尝的出具体的配比的。
“当然，招人还是要有条件的，特别是，一定要签保密合同，要是有人违反合同，偷拿配方出去，我们也能有个追责的凭证！”合同达人程果，万事都喜欢付诸在合同上。
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