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雨季是什么味道?是阴云下涌动着的闷热水汽,还是雨后空气里弥漫的清新泥土味?不,在滇省人看来,雨季在他们的嗅觉下,是野生菌独特而美妙的滋味!
在滇省的山间,向上而生的、被日月与山林的灵气滋养的菌子们破土而出时,滇省人是绝对不会错过这一年与它们相会的最佳时刻的。
昨夜下了雨,阮幼宜被雷声吵醒,之后便一直没睡好。所以郑枭起来时,她迷迷糊糊也跟着醒了。
“哥哥,天都没亮,再睡会儿呗。”
“不睡了,昨夜下了雨,我要上山去转转。”
“下过雨山上路滑,你去干嘛呀?”
“去捡菌子,下雨天也不干活,队里人都要去的,所以我去早点儿,你接着睡吧。”
等看着阮幼宜又睡着了,郑枭才换上雨靴,戴上斗笠,背着背篓往山上走。
阮幼宜再醒来时,已经是八点多了,周奶奶摊了饼熬了粥叫她吃早餐。
“周奶奶,郑枭还没回来呀?”
“没呢,他昨晚提前说了,今天可能要晚点回来,让我们先吃早餐不用等他。”
“好。”
才下过雨,所以阮幼宜没叫绵绵起来,怕冻着她。
她吃过早饭后站在门口,想看看郑枭回来了没。发现队里的好些人都背着背篓,提着篮子往山上去,问过后发现都是忙着去找野生菌的。
“大家好像都很喜欢捡菌子呀?”
“阮丫头,这你可就不知道了,这里可是“野生菌王国”,野生菌种类繁多,营养价值高,是难得的山珍啊。”
“可那么多人都去了,找得到菌子吗?”
“哈哈哈,要不是我都一把年纪了,我也想跟着去呢。”
“就你那老胳膊老腿的,去了也是瞎添乱。”
“你这老婆子小看人了不是,想当年我也是一捡一背篓的人…”
“哎,小郑回来了。”
“哇塞,好多菌子,哥哥,你也太厉害了吧。不过这么多,我们吃得完吗?”
“这才哪儿到哪儿呀,等再过几天的菌子会更多。野生菌的吃法那可太多了,绝对不会浪费的。”
“看来我们有口福喽。”
郑枭把背篓放下,先去吃了早饭,才开始一一处理起来。周爷爷周奶奶也帮着他一起处理,并给阮幼宜科普。
鸡枞菌,又叫鸡脚菇,菌盖光滑,顶部凸起似斗笠形状,呈灰褐色,菌杆呈白色或土黄色。鸡枞菌肉厚,味道鲜美丝滑,营养丰富,是野生食用菌中的珍品之一。
松茸,又名松蘑,菌盖初生为半球形,成熟后展开成伞状,表面呈灰褐色或淡黑褐色,菌褶呈白色,多生长在松林里。
牛肝菌则分为白、黄、黑三种,菌盖呈扁半球形或稍平展,较光滑,呈黄褐色、土褐色或赤褐色。牛肝菌体形肥大,肉质细嫩,菌肉呈白色,折断后不变色。
干巴菌刚刚出土时颜色呈黄褐色,成熟后成黑褐色,并且散发着一股好似腌牛肉干的浓郁香味,因此得名干巴菌,其形貌虽然不怎么样,但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。
虎掌菌无盖无柄,在菌体上长满一层纤细的茸毛,呈黄褐色,并有明显的黑色花纹,形如虎爪,因而得名。虎掌菌营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。
青头菌刚出土时呈球形,后慢慢展开呈扁圆形,菌帽质地坚固,为青绿色或淡绿色,表面有一层青褐色的鳞片。一般是以成对形式出现,丛林中只要发现一朵,在不超出一米范围内必定能找到另一朵。
鸡油菌菌体呈喇叭形,杏黄色或蛋黄色,菌盖刚出土时呈扁平状,后逐渐向下凹。因其菌肉为蛋黄色,在烹制时菇体很吸油,而在吃的时候,蘑菇的液汁和油水被咬挤出来,满口的汤汁像鸡油一般,故而得此名。
奶浆菌最大特点是弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样的乳白色液体故此而得名。
…
“这种类也太多了吧,但是感觉长得都差不多呀。”
“长得差不多,吃起来可差太多了。”
“像你这样的,最好不要去捡,很多菌子都是有毒的,吃了会看见小人跳舞哦。”
“这么危险啊?那队里的人还都去捡。”
“队里可能只有小孩子和小部分大人不会分辨,而且大家一般都只捡自己认识的。”
“那还好。”
“中午我们就吃全菌宴吧。”
“好呀好呀,我还没吃过呢。”
“这里面可不包括你。”
“嗯?为什么?!”
“因为你是孕妇,为了安全着想,还是不能多吃,不过我可以给你做个松茸炖鸡解解馋。”
“好叭。小团团,你娘亲我为了你可是付出了很多呀,你以后一定要对我好哦。”
“明年还会有的,到时候一定让你吃个够。”
“一言为定。”
“嗯,去把冯知青他们叫过来一起吃饭,也让他们尝尝鲜。”
“好呀好呀,我去叫她,她都好久没过来找我玩了。”
“嗯,你不要跑,慢慢走着去。”
“好~”
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