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“哼，哗众取宠。”
“王师傅你可别害怕，反正你最后肯定会输的，我们不会笑话你的。”
“对，输给郑师傅也不丢人。”
“随你们怎么说，我反正不生气。区区雕虫小技，还入不了我的眼。”
“是是是，我们等着瞧吧，就是到时候你可别哭鼻子。毕竟你不像丽丽和多多这些女孩子们，哭起来梨花带雨的，惹人怜惜。要是您哭了，我们只会拍手叫好。”
“呵，你们就是死鸭子嘴硬。反正到时候你们都要归我管，蹦哒不了几天了，好好享受这难得的好日子吧。”
“行，那我们拭目以待吧。”
今天做的菜是郑枭这两天深思熟虑后定下来的：麻辣水煮鱼。选择这道菜的原因一是之前店里没上过，能让客人更加好奇它的味道；二是这道菜算是一道硬菜，但又不用花费很长时间；三是这道菜简单，但想要做好吃也难，更能体现出厨师的手艺。
郑枭上午亲自跟着小张去挑了鱼，它选的是刺少，肉质肥嫩的黑鱼，这种鱼做水煮鱼再合适不过了。
而且这些鱼都是刚从水里打上来的，都还活蹦乱跳着，新鲜极了。既然决定要让大家看到完整的做菜过程，郑枭索性将鱼养在了桶里，打算到时候现杀现做。
除了鱼以外，所需的其他配菜，郑枭也是一一检查过的，保证食材都是新鲜的。
事先也都没有进行任何的加工，只是清洗干净而已。调料也是全新未拆封的，力求最大限度还原菜的制作过程，让客人可以放心入口。
而张经理也是发动了所有人脉，用了一切能想到的办法，几乎在县里所有的厂里都让人进行了关于这次露天厨房做菜的宣传，保证但凡有一点风吹草动，都能很快传播出去。
到了中午十二点，饭店门口渐渐围拢了人，大家都没进去，只是现在门口观望着，交流着。
“听说那位郑师傅今天要在门口做菜，不知道他到底要怎么操作。”
“郑师傅终于坐不住了啊，说实话，几天没吃他做的菜，可真是想得我晚上都睡不着。”
“就是，我还以为他是默认了呢，还有些遗憾以后都吃不到他做的菜了。”
“他今天这么大张旗鼓的，怕不是真的被冤枉了？”
“也有可能，等下看看就知道了。”
“希望郑师傅不要让我们失望吧，我可就是奔着他的手艺来的。”
“谁还不是呢，这几天吃食堂吃得我都瘦了。”
“嗯…你这体重，还真看不出来瘦了。”
“哈哈哈。”
眼见着里三层外三层都挤满了人，张经理赶紧出来维持现场的秩序。
“麻烦各位安静一下，大家也都知道，这几天有关郑师傅的各种谣言层出不穷，为了证明我们郑师傅的清白，以及挽回饭店的声誉，今天郑师傅将在饭店门口的这个露天灶上做菜，大家可以从头到尾监督郑师傅。我相信在这么多双眼睛下，郑师傅完全没有机会做出谣传的那些不正当的举动。还请在场的诸位做个见证，还我们郑师傅和饭店一个清白，谢谢大家了。”
“张经理，你放心，如果没有那回事儿，我们一定会帮着解释的，不会让郑师傅平白被泼一身脏水。”
“对，只要证明郑师傅是清白的。我们一定多来照顾生意。”
“同意，张经理，赶紧开始吧，我们午休时间也不长，再耽误下午要来不及上班了。”
“好，那现在就让郑师傅给大家露一手。”
郑枭给小张使了个眼色，小张知道这是到自己发挥的时候了，立即把张经理挤到了一边，临时充当了郑枭的嘴替。
“大家请看，这是我今早刚从供销社买来的调料，还没有拆封过的，都是大家家里平常用的东西，大家可以检查一下。”
“确实，是新的。”
“好。大家再看，这是早上才打上来的鱼，是不是还精神着呢。现在就由郑师傅来给大家表演一手杀鱼绝技。”
“好。”
郑枭用手扣住鱼鳃，然后一刀把鱼拍晕。手法干净利落地去除了鱼鳞，再破开鱼肚子，去除里面的内脏和其他杂物。
然后在离鱼头一指宽的部位轻轻划上一刀，用手指捏住鱼腥线后，用刀背轻拍鱼身，慢慢扯出整条的鱼腥线。扣除两面的鱼鳃后用水清洗干净鱼身，最后用刀刮去里面的黑膜。
“郑师傅说了，鱼腥线和鱼肚子里的黑膜必须要清理干净，不然鱼肉腥气重，做出来就不好吃了。”
“原来是这样，怪不得我爱人做的鱼难吃死了。”
“就是，以前都不知道这些东西。”
“受教了受教了。”
“接下来就要片鱼了，大家伙可不要眨眼哦。”
众人只见郑枭将清洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼的尾部下刀。刀放平，顺着鱼骨往鱼头部位推动，至靠近鱼头部位切下，一半鱼就顺利分开了，反面也是如此操作。这样，鱼肉和大骨便分离成了三部分。接着鱼皮朝下，按住鱼肉斜刀片成约0.5厘米厚的薄片。
众人目不转睛地盯着郑枭动作，只觉得刷刷几下，整条鱼就成了厚薄均匀的片了，实在是太神奇了。
在所有人的印象中，杀鱼是一件污糟不已的活儿，很少有人愿意干。但今天看着郑枭杀鱼，就像是在看一场表演，干净丝滑，完全不会让人感觉不舒服。
“接下来就要开始做了哦。将片好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后加入淀粉汁和蛋清抓均匀，倒入一点色拉油锁住水汁，腌制好放在一旁备用。这些调料大家都是认识的吧，也是亲眼看着郑师傅拆开放的啊。”
郑枭把切掉的鱼头鱼尾和斩成小块的鱼骨下热锅热油煎至两面焦黄，加水炖至奶白色，然后盛出，用作水煮鱼汤底备用。
另起锅，少油放入干辣椒和花椒粒，小小火慢炒出香味，然后盛出放到案板上切碎。这就是刀口辣椒，也是水煮鱼的精华所在。
“油、辣椒、花椒这些大家都不陌生吧？”
“不陌生。”
“看见了，都是正常的调料，完全没添加什么奇怪的东西。”
“嗯，大家心里有数就行了。”
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