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乐阅读 > 天呐!我跟老公一起穿越了 > 第53章 水晶肴肉

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    听了这个名字,众人皆笑。\n  佛跳墙这个名字也太过浮夸了吧!\n  裴悠也不解释,心想:\n  ——你们就笑吧,等吃到了就知道了。\n  佛跳墙的材料一时半会凑不齐,裴悠又写了烤鸭和水晶肴肉的配料,让万掌柜去准备了。\n  烤鸭还的是北京烤鸭,酥脆的鸭皮蘸白糖一咬,油嫩爆汁,想想就口水直流。\n  但是食为天这里没有烤鸭用的炉子,要现砌一个,今天是做不上了,所以只能先做水晶肴肉。\n  将烤鸭炉子的图纸给了万掌柜,裴悠就轻车熟路的去了小厨房。\n  这次林婶和林有梅都来帮忙,魏钧与沈琅坐在院子里聊天喝茶。\n  水晶肴肉的精髓就是卤冻,要犹如水晶般透明清亮。\n  现在不好找硝水,裴悠只能先省略这一步,等酱油酿出来就可以代替硝水了。\n  将剔骨的猪蹄?戳些小孔,再用盐揉搓一会,放入清水中用刀把猪皮刮干净。\n  洗净后的蹄?冷水下锅,煮开捞出洗去脏东西。\n  至于卤水,裴悠家的卤肉店有现成的老卤。\n  自从开店之后,那锅卤汤就没换过,现在用来做水晶肴肉刚刚好。\n  将蹄?放入卤水中炖煮,上面用盘子将肉压紧实。\n  炖煮过程中,香味逐渐浓郁。\n  院子里的二位手中茶点顿时不香了,在场诸位除了裴悠,也就只有闻习惯了卤肉味道的林有梅淡定一点。\n  炖上一个半时辰,蹄?已经酥软入味。\n  裴悠关了火,将蹄?捞出,猪皮朝下放进方盘里,摊平压紧。\n  再将卤水烧沸,盛出一些加入明矾和清水。\n  撇去浮油,倒入放着蹄?的方盘,放到阴凉处晾凉等待凝固。\n  大热天做饭也是遭罪,裴悠擦了擦汗,端着个海碗边凉水边走出厨房。\n  魏钧还好,在现代的时候没少吃裴悠做的饭。\n  沈琅倒是有些激动,不光是因为香味的刺激。\n  更是因为这有可能是食为天未来的招牌菜,只有食为天才能吃得到的招牌菜。\n  看到裴悠大大咧咧的走出来,魏钧斟了一杯凉茶给她。\n  现在的天气,喝些凉茶才解渴。\n  裴悠也不客气,接过来一饮而尽。\n  沈琅从未见过如此粗线条的姑娘,被惊的不知该看她还是不该看她。\n  裴悠没有察觉到沈琅的尴尬,还以为他馋了,笑着拍拍他的肩膀说道:\n  “一会就好啦,现在是最后一道工序了。”\n  沈琅小脸一红,假借扇风遮掩。\n  可魏钧和裴悠神色如常,倒是显得他有些突兀了。\n  林婶一出来,刚好看到这一幕,火急火燎的拉着裴悠回厨房了。\n  裴悠被拽的一趔趄,有些茫然的喊道:\n  “娘,厨房里好热我不进去!”\n  林婶听她这么说赶紧去捂她的嘴,就这么生拉硬拽的给弄进了厨房。\n  一进屋就见到林有梅躲在一旁偷笑,果然,林婶又开始念叨了...\n  “你说你,一眼没看住就出去跟人喝茶,两个大男人在那你怎么好独自过去!”\n  “你瞧瞧人家沈公子,多难为情!”\n  “知不知道这样是要被人说闲话的!”\n  啊...被人说闲话这句可是好久没听见了,裴悠左耳朵进右耳朵出。\n  嘴上不说话,心里是林婶说一句顶一句。\n  林有梅见差不多了,就上来打圆场:\n  “娘~你看看那个水晶肴肉是不是好了,这都有一会了。”\n  林婶被她这么一说,还真有点担心菜品。\n  万一落上个小虫,或者落上灰尘什么的就不好了。\n  也顾不得裴悠了,赶紧跑去看。\n  林婶一走,裴悠就捏住林有梅的脸蛋,佯装愤怒的样子:\n  “好哇你个小丫头,竟敢看我笑话!”\n  林有梅嘻嘻哈哈的求饶,在两人嬉闹中,时间很快就过去了。\n  水晶肴肉上面的卤冻凝成了一片,盘子晃,卤冻颤颤巍巍的,好看极了。\n  裴悠将刀磨了磨,用一块木板比量着切成几大块。\n  再单独一块一块的取出来,切成厚片摆盘。\n  棕色透明的卤冻下,是红嫩肥瘦相间的蹄?肉,最下面是浅褐色的猪皮。\n  水晶肴肉在盘中一片挨一片,肉片层次分明,令人食指大动。\n  裴悠切了两盘,一盘留着自己跟林婶和林有梅一起吃,另外一盘送出去给沈琅和魏钧吃。\n  万掌柜好像闻着味来的,前脚菜刚端出去,后脚人就来了。\n  沈琅早就迫不及待了,可晶莹剔透的菜肴此刻竟让他有些不舍下手。\n  万掌柜也在欣赏这盘菜,嘴上念叨着当真不愧水晶之名。\n  小心翼翼的夹上一块,一口下去瘦肉酥软,肥肉滑嫩,猪皮软糯,卤冻清凉。\n  口感层次丰富,让人不禁赞叹。\n  一盘肉很快就被分食完了,水晶肴肉没切的还剩下一半。\n  裴悠准备分成两份,一份给知县大人送去,顺便让孙一宝也尝尝。\n  一份拿去给王一刀夫妇尝尝,好吃的就是要分享才快乐嘛!\n  得知剩下的裴悠有了安排,沈琅脸上是掩饰不住的失望:\n  “唉...原本还想将此菜带回去给家中老人尝尝。”\n  裴悠安慰他说道:\n  “沈公子别不开心,这次的水晶肴肉只能算是成功了三分之二,还有一样东西要等上些时候,待那时再带回家不迟呀!”\n  “什么东西?需不需要我的帮助?”\n  沈琅又来了兴致,裴悠总是能给他惊喜。\n  既然沈琅主动提出帮忙了,那不用白不用。\n  裴悠笑的像个偷腥得意的小猫,从自己带来的那些坛子中单独搬出来一个:\n  “这个坛子,麻烦沈公子帮我看好了,放在太阳下暴晒,在此期间决不能开盖。时机到了,我自会来取。”\n  沈琅朝万掌柜招了招手,万掌柜心领神会的抱着下去了。\n  酱油放在沈琅这里,裴悠才算安心。\n  时间也不早了,沈琅便差人送裴悠等人去镇上的宅子。\n  魏钧自然不能跟裴悠住在一起,也为了混淆视听。\n  便与裴悠分别离开,裴悠三人就这么悄悄的住进了镇上。\n  魏钧这边赶着牛车,后面跟着一辆马车,慢慢悠悠的回到李家村。\n  为掩人耳目,还特地将牛车送回了裴悠原来的院子里。
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