她是青梅他是竹马 童年

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    杀完猪离年关就越来越近了，分好的猪肉就够忙好几天的，先是内脏把大肠小肠放到一个大盆里，先加水洗一遍然后不加水倒上玉米面粉加白醋用手仔细搓，洗完以后用水把肠子冲干净，再把肠子翻过来里面这一面有好都脏东西和油脂，把油脂挑拣出来再加上白醋玉米面粉再洗一遍，就这样翻过来翻过去来来回回洗个七八遍就洗干净了，洗不干净很难吃的再把心肝各种猪杂用流水洗干净，拿到厨房小时候的厨房有两个烧火的大灶台，专门是为了过年时煎炸煮炒用的，大灶一般是过年用的平时烧饭用小灶就可以了，很久没用了大灶锅里都是灰打些井水把锅洗了，对了地窖旁边还有口井老一辈人我太太太爷爷挖的渠通的黄河水，直接通到自家的水井里井下面有个阀门，这个阀门就是换水用的一个礼拜换一次，换水时有时候黄河里的鱼会被冲进来这是好事说明水质健康，水至清打水时都可以看到倒影的人影，冲进来的鱼会在水井里养着等换水时就把鱼捞上来，换完水再把鱼放到井里继续养，也不用往井里扔鱼食井里有换水时一起冲进来的小鱼小虾供大鱼吃。

    从井里打一锅的水把猪杂放到锅里，开始生火煮猪杂了放各种去腥的大料大葱生姜大蒜，来点盐火生好加秋天准备的柴火，小时候我比较爱烧火有一次柴火太干了，一放到火里火星子炸了出来，炸到我手上还好不是特别疼，煮完猪杂还要煮排骨煮肉煮猪头，猪杂和猪头肉是做凉菜用的煮好的猪肉是炒菜用的，煮好的吃食晾凉之后就放到大白瓷盆里，我们家有好几个大白瓷盆是奶奶嫁到我们家的嫁妆，以前人嫁妆比较简朴也没现在那么多规矩基本上是各种生活日用品，平时也不用过年时就洗干净放到太阳底下晒干备用，吃食都放到瓷盆后上面再放一块干净的木板，木板上面压几块石头那瓷盆很厚石头一般压不坏，大西北冬天零下三四十度厨房就成了天然的大冰箱，这一两个月东西都不会变质为什么要木板还在木板上压石头，吃食是不会坏但是老鼠野猫会惦记，用木板盖住吃食再用石头压着纵使它力气再大也不会掀开木板偷吃东西，做好的一切吃食要放在通风寒冷晒不到阳光的地方，每年煮肉时每家每户都会在厨房煮肉，你想想一村十里都在煮肉，家家户户满院都飘着肉香走到村头飘香不散，真是家家户户十里飘香。

    煮好的肉就这么放着，过年时做饭就跑到瓷盆前搬开石头拿掉木板，用一个小盆需要多少肉就拿多少肉，亲戚朋友来时款待他们时也一样肉煮完天气愈发寒冷，年关也越近了那冰结的大街上的冰结的有三尺多厚，人说话时嘴里都哈着白气爸爸说别急等到正月一打春天就慢慢暖和了，有时候街上的冰太厚就要去把冰凿碎，开出一条路来方便家人走。