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而这些宾客中，有的人早就在酒店的酒库里存有酒，也有些人没有存的，则是想酒店直接购买酒水，而这两种情况下，在确认包厢下单之后，就可以相应的酒水凭单去酒库提酒出来了。
而有些宾客则是自己带来的酒水，让酒店这边的工作人员帮忙开酒，后面支付相应的服务费用以及酒具租金。
一般来说，存酒的宾客都是本地的常客，他们知道自己几号人和多少酒，所以提出来的酒也就差不多够量了。
而那些现场买酒水的宾客，可能会因为对酒店现有的酒种没有足够的了解，也就是适量点一些来尝一下试试，因此点的酒也不会多。
但是呢，那些自带酒水的宾客就不一样了。这种宾客呢，一般都是比较好面子的，所宴请的对象也是比较重要的人员，所以他们要用更具特色的酒以示诚意。或者就是跟很熟悉的朋友之间的宴席，喝自己习惯的酒种。但是不管是哪一种情况，他们带来的酒水也绝对不会少。
很幸运的就是，这第一天，万子杰就遇到了一波自带酒水的宾客，而且被刘琴着去帮忙起酒。
作为“特级”品酒师，万子杰在帮忙开酒上酒的时候，就通过酒味来判断出这些酒的香型以及质量如何，是否适合自己喝。
也就是在起酒的时候，万子杰就已经盯上了这些酒了。当然，不是说，万子杰想要偷他们的酒，而是通过正当的行为，去帮忙他们浪费多一点点酒。
金桂厅里坐了十三号宾客，比原本订桌的时候多了一位。在上了三分一的菜式之后，万子杰就着手帮忙起酒了。
洋河经典地之蓝万子杰听贵叔提到过，是洋河经典系列中的一种相对较好的酒。而贵叔经常感叹，要是能喝一顿梦之蓝（洋河经典系列中最顶级的白酒），一年不喝酒都愿意。
这不，万子杰看到地之蓝双眼就已经放亮了。
因为十三个宾客都是喝酒的，万子杰用放在自己口袋里的餐巾布包住瓶口，十分轻快的动作，一下子就打开了他们自个带来的四瓶地之蓝，然后往十三个白酒分酒壶里面分酒，每个只倒七分满，一圈下来，三个酒瓶子已经空了，而第四个酒瓶子也所剩不多。
地之蓝是一斤装的酱香型白酒，而酒店提供的酒具就是八钱的一口焖小脚杯，以及四两左右的分酒壶，也就是说，万子杰分入分酒壶里的量，大概是刚好四小杯而已。
按照正常敬酒礼仪，开桌一杯，敬主宾一杯，敬副主宾一杯，回敬一杯，一小壶就没有了。
于是万子杰再次开了四瓶酒在酒台上，然后就出去继续上菜了。等到他将菜都上齐之后，去帮忙添加酒水的时候，又将三瓶酒分完了。在酒桌上的酒还有一瓶打开的，以及七瓶没有起的。
设宴的人挺阔的，带来了十五瓶酒，当时让万子杰去帮忙提酒时，他都有点蒙圈了。不过现在看来，这酒，也就差不多量而已。于是，万子杰又开了三瓶跟那瓶早就打开的放在一起。
他这样的开酒方式很正常，因为一轮下来，摊到每个人的分酒壶里的量就是三瓶多，快要四瓶的样子。备四瓶在那里，是无可挑剔的。即使到了后面，那设宴的客人觉得万子杰开得太多了，也无话可说。
而万子杰就是抓住这样的心理，在后面再次添了酒之后，依旧保留有两瓶以上打开了的酒。而且，从第三次添酒开始，万子杰不再是一瓶倒光了再拿下一瓶，而是两个瓶子同时倒，少了就换一瓶多的。
也就是说，在第八瓶开始，每一个瓶子里面，都基本上会有一两左右的就滞留在酒瓶里没有动用，一直持续到第十四瓶。
“老板，你们带来的酒，已经开了十四瓶，剩下一瓶没有看，你看，以你们现在的情况，最后那瓶就还要开吗？”万子杰走到背靠正门口的那个位置的宾客旁边，附耳小声地问道。
“开，一瓶酒也就一个人一杯多一点而已。”那个宾客得到提醒看了一眼桌面上其他宾客的分酒壶里的量，直接说道。
“我们酒店设置的酒库里也备有地之蓝这种酒，你看要不要提两瓶上来备用一下，不过这个价格相对外面的零售价会稍微贵一点点。”万子杰继续低声咨询道。
“这个可以，先拿两瓶出来，如果用到就开，用不到，就麻烦你送回去了。”那中年男子点了点头，立刻决定道。
“ok，那我先帮你们开了那瓶剩下的，再去酒库提两瓶上来备用，看你指示再决定开不开！”万子杰笑眯眯地说道。
“好，多谢你提醒了，你的服务我很满意！”中年男子给万子杰竖起了大拇指，赞赏地说道。
“您满意就好，我先去忙了！”万子杰点了点头，然后就笑嘻嘻地往后退走。
对于整个操作的过程，已经进入了尾声。万子杰从电话请示了苏经理之后，直接去酒库那边提取了两瓶地之蓝上来放在备餐间里，然后就等待宾客的指示了。
最好，没有用到拿备用的两瓶酒，而打开的那瓶，也还有小半瓶这样没有用到。
在宾客吃好喝好买单的时候，万子杰将实际情况告知，那中年汉子摇了摇头让他帮忙处理掉就可以了，然后转身走出了包厢，带着他的客人和领导往电梯那边走去。
万子杰在将宾客全部都送进电梯并关上电梯门之后，第一时间就跑回金桂厅处理那些酒瓶子。他将早就准备好的两个小个的矿泉水瓶子，将那些滞留在酒瓶里的酒水，全部收集在两个矿泉水瓶子里，然后放好之后，才开始收拾餐桌。而这个时候，刘琴才从紫荆厅那边过来，一起收拾。
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