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如果她有郭子耀那样的水平的话，自然能做出开阳娃娃菜。
如果她有裴初夏的经验的话，她一样能想到用别的味道来取代咸味，
可是她没有，她不敢，不敢剑走偏锋，不敢孤注一掷。
裴初夏敢，不仅因为她信任肖亦寒，更是因为她相信自己。
所有的毒舌和差评在第三道菜戛然而止。
第三道，是郭子耀的开阳娃娃菜。
他用柳悦提供的不充足的食材，准备不充分的调料做出了一道菜，简简单单的家常菜。
就像裴初夏一开始想做的洋葱炒肉一样。
他此举取决于脑筋转得快，而裴初夏改变主意，执意去破解没有咸味的困局，最后做出甜口是巧思，如果裴初夏一开始破罐子破摔只是用固有的材料选择洋葱炒肉，那她将被埋没在这些优秀菜品下，无过却不突出，尽管排进前四名也没办法名列前茅，就更不会得到韩可的称赞。
看了郭子耀拿到的食材，裴初夏也不由得惊叹郭子耀的思维。
竟然能在那么短暂的时间内就想到可以用白菜做这道开阳娃娃菜，换成是她，可能还会苦恼许久，人啊，总是习惯趋利避害，去接近自己熟悉的。
而郭子耀，能第一时间反应过来，证明他经验老道，经历绝对不简单。
当镜头打在桌子上的娃娃菜时，可以看到菜叶表面光泽无比，鲜嫩润泽，汁水静置。
全国美食协会汇总张青吃了一口，挑了挑眉，回味了一下，露出惊讶的神情，赞道：“这道菜，香气浓郁，不像是高汤所熬，竟然是银鱼，选手缺乏所需的虾米，改用银鱼汤调味，很是新颖，不错。”
粤菜大师于波生最有发言权，他也赞道：“而且银鱼并没有腥味，反倒带着海鲜的鲜美，汤汁入味，菜叶之间带着浓郁的鱼香，效果比虾米更胜一筹，创新之余并不出格，不会画蛇添足，正好。”
川菜大师何轻不擅长这些口味清淡的菜肴，单看视觉味觉，也能肯定这道菜完美过关：“只是一点，全程毫无差错便能让这道菜脱颖而出，再者妙举加分，能够随机应变，这样的能力足以凸显一个厨师该有的涵养。”
郭子耀得了9.0分，是目前的第一名。
手扒鸡属于粤菜一系，最有发言权的，是粤菜大厨于波生，全场凝视着他的举动，他拿出一边的一次性手套，戴上，拆下一块鸡腿，将鸡肉分解出来。
这种新鲜出炉的烤鸡，自然是用手更能品出真味。
这道菜，算是家常菜，更是商家最常做的菜，但是，同样的道理，越是家常菜，越难做好，越是讲究。
这也是当初美食从家来这档节目敲定模式时考虑到的，世间千千万万菜系，不囊括西餐、甜品、宴席，单单考察家常菜，不仅范围缩小许多。
而且也是因为家常菜的独特，可以是百家百户的寻常美食，可以是餐馆小吃店的桌上物，更是因为，家常菜，更能考察选手的刀工、烹煮煎炸、料理手法、料理的不同菜谱。
毕竟是烂大街的菜品，想要做出新意，想要独特于他人，那就必须另辟蹊径，匠心独运。
夏梦言这道手扒鸡，表面焦黄，仿佛流淌着油脂，香气阵阵。
首先，视觉上合格。
于波生点了点头，夹了一筷放入口中，嚼了嚼，口中瞬间充斥着鸡肉的嫩滑咸香，就像在齿颊间炸开一样。
“表皮酥脆，肉质鲜嫩，油脂从鸡肉中渗出又渗入鸡肉，由于下了一点薄荷，所以，盖住了油腻感，反而更加清新。”
于波生点了点头，又吃了一口。
裴初夏不自觉咬了咬唇，好香啊，好想尝一尝，不知道究竟是有多好吃。
嫂子虽然水平不足，但是基础很不错呢。
裴初夏不了解夏梦言，但能推测出她和二师兄是旧相识，二师兄十八岁就来飘香楼学艺了，其间也是在他们省内完成的学业，裴初夏从未见过夏梦言。
再回忆以前看到二师兄房间内的一些东西，心里早就有底。
二师兄和夏梦言应该是十八岁之前认识的吧，那夏梦言，就是在二师兄来学厨艺后才跟着？
接下来品尝的是赵芊眠的高汤面。
赵芊眠没有跟着裴初夏做高汤面，而是选择做了日式拉面。
日式汤面有两种，一种是料汤面，由调味包调制出的汤底，另一种则是汤汁面，和高汤面异曲同工，汤底一般是排骨高汤或鱼汤，取其熬煮得纯白如玉，鲜美无比。
由于裴初夏拿的是排骨，准备做的是排骨高汤，所以赵芊眠也没办法做最有特色的日式代表——鱼汤。
做高汤很容易，但各人有个人调味的方法，味道也各异，赵芊眠选了姜块调味，放入葱段、姜片在锅里翻炒后，才加入水，放入排骨熬煮。
半响，排骨的油脂便会渗透进汤里，虽然没有鱼汤香味馥郁，却更加清香。
而且不会有鱼汤的硬伤——腥味。
家常菜说起来人人会做，但想要做得精细做得完美，却很困难，没有多年经验，是很难做到如此成就的。
就比如蛋炒饭，就算是主厨林波做的和民坊做的也会是一个天一个地，不然，人们就不会对星级餐厅的西餐那么趋之若鹜了。
镜头给了赵芊眠的排骨浓汤面一个特写，只见浓白的汤里窝着一团面，还飘着几滴油脂，几片腌制的牛肉码在面上，加上青中带白的葱段，色香味俱全
林波常年和外国大厨交流，见到这一道日式面条，很是惊喜，除了上次郭子耀做的寿司之外，还真没有人尝试做过外国菜系。
节目组聘请他们这六位评委，也是考虑周全，他们其中有古菜谱传承人，更是代表了一些菜系的交融，而他所属范围是西餐，于波生代表粤菜，何轻代表川菜，加上见多识广的主编韩可和代表权威的美食协会会长张青，正好囊括全部菜系。
所以尽管选手的菜有多标新立异，总能确保有评委能对此有独到见解。
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