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厨头顿时脸色青一阵红一阵，这便是被打脸了，秀秀这话可不就是大庭广众之下嘲笑他没见识不懂这道菜嘛！
但技不如人是事实，这什么白切鸡他以前还真没听说过，哪里懂里面的门道，当下也不好再嘴硬地顶回去，倒让这顿晚饭又顺利地吃了下去。
等大家都吃饱了放下碗筷，秀秀当众摸出五两银子放在了桌子上。
“先前白天汪厨头跟我说他要离开悦来酒楼，我也没问他是另谋高就还是要自立门户，但人家要走，我也不好拦着，索性今晚这顿饭就当为他送行了。还有要走的吗？”
有两个年轻一点的小伙子先看了眼厨头的脸色，随即便鼓起勇气举起了手。
秀秀一眼看过去，可不就是下午磨洋工那两位嘛！
她又拿出两张身契出来念道：“孙大河、钱栓子，你俩都是签的五年的短工身契，一个干了四年，一个干了三年半，都未到期，这得算违约呀。”
两人顿时紧张了起来，心里知道这种工契违约了若是主家追究起来，把之前的工钱要了回去都不是不行。
秀秀却把那五两银子收了起来，笑道：“可惜了，若是契约期满，这点银子倒是可以送给你们，也是全了这五年做工，可你俩都要违约，我就不好开这个先河。”
边说边把两人的工契撕了，素手一挥：“你们可以走了，我做主，往后大家互不相欠。”
两人又看向了厨头，看样子是想跟他一起走，厨头刚站起身准备离去就被秀秀叫住了。
“汪厨头在悦来酒楼做了八年，也当了三年的厨头，没有功劳也有苦劳，这五两银子你收下吧，祝你往后前途无量。”
厨头却冷冷道：“不用了，这点银子连我工钱的一半都不到，金掌柜还是留着自己花吧！”
说完就转身带着两个小伙子头也不回地走了。
云欣气不过，骂道：“什么人物，我们娘子好声好气，他反倒拿起乔来了！”
秀秀却道：“不打紧，汪厨头走便走吧，我瞧着黄师傅挺好的，往后便由他接任厨头吧，大家可同意？”
要论起资历，黄师傅才是酒楼厨子里最老的，在悦来酒楼干了整整十二年，为人本分厚道，从不拉帮结派，故而这么多年下来还只是个大师傅。
见众人都没有意见，秀秀又笑道：“还有一桩事，从前我那小店都是这边做好了东西送过去让云欣和茉莉买，如今云欣跟着我搬到酒楼来住了，那个门面也不能空着，我与王师傅谈过了，明儿他搬过去卖面点，大庄也跟着他。”
有人问道：“那店里现在就剩不到三十人了，咱们还忙得过来吗？”
钱小二最会察言观色，马上回道：“你傻呀，年底发钱少几个人同你分银子还不是好事？”
悦来酒楼的待遇原本就不差，自打秀秀接管后，众人也多了各种福利，旁的不说，从前是做梦都不敢想一顿拿出五只大肥鸡给大伙吃的，自然大家也没有多的意见。
日子一天天过，转眼就到了科举的正日子，众考生奋笔疾书，终于挺了过来，考完便三三两两出来放松。
却有一个不算陌生的人找了过来。
“金娘子，许久不见。”
秀秀本在喝茶看账，闻言抬头一看，竟然是何秀才！
“倒真是好久不见，何相公考试如何？”
面对这个对她有爱慕倾向的男子，秀秀开口时下意识地客气疏离，不料这话落在何秀才耳中却成了小娘子的关心。
何秀才笑道：“托金娘子的福，考试过程中诸事顺利，若是运气好便能侥幸得中，不然便是我学艺不精还得再刻苦学习才是。”
青年笑容和煦阳光，眼中完整地倒映出了秀秀的身影，可她却有些避之不及地想躲开，索性直来直去地问道：“不知何相公来我店里所为何事，可是要订席面去同窗把酒言欢？”
何秀才一怔，随即正色道：“瞧我，倒差点忘了正事，是恩师文夫子说怕我们考完图放松得小心被人诱拐着误入歧途，嘱咐我们放榜前不得太过放肆，便把这第一桌谢师宴订在悦来酒楼吧，离书院也近，还物美价廉。我便自告奋勇过来订席面了，金娘子可有推荐的菜品吗？”
“若是订今晚的席面怕是有些仓皇，”秀秀思索道，“不过一桌席面还是能整出来的，若说推荐的菜品，那我必得说是四喜丸子了。”
“四喜丸子？”何秀才问道，“这是道什么菜，我还从未曾听说过呢。”
秀秀便解释给他听：“这‘四喜’指的是‘福’、‘禄’、‘寿’、‘喜’，也指代‘久旱逢甘露，他乡遇故知。洞房花烛夜，金榜题名时’，故而我说这道菜是最推荐的。”
何秀才细细品念了秀秀的话，惊喜道：“这个菜好，就这个了！”
秀秀又推荐了几道别的菜给他，笑道：“因着还未放榜，也不好推太过豪奢的大菜给你们，这几道菜便够了，合计下来一桌也不到一两银子，再多文夫子该替你们这些学生心疼钱了。”
打发了何秀才，秀秀便得提起精神备菜了，这四喜丸子固然彩头寓意极好，但做起来可不怎么容易，她又多年未做过，可不得打起十二万分的精力来做。
先找墩子切了一斤五花肉，去皮剁成肉馅儿，再把新鲜的莲藕、胡萝卜、香菇各取一两洗净切成碎丁加到肉馅儿中，再放盐巴、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、和一个鸡蛋去腥调味提鲜，放一两淀粉和一两豆腐搅拌分成四等份，分别团成圆润的肉团丸子。
锅中大火热宽油，下锅炸丸子，炸至定型后再翻动两面，直到丸子炸至死金黄后捞出控油，另起锅炒姜、花椒、八角、桂皮，爆出香味后加入生抽、老抽调味，倒清水烧开后捞出香料下入肉丸子，丸子炖入味后盛出装盘，四周用清炒过的小白菜包裹以防丸子滚落。
另调淀粉水倒入锅中勾芡，收汁后淋浇在丸子上，一盘四喜丸子才算做好了。
秀秀抬手擦汗，心想却在想，这般香的丸子，等赵子宁回来后定然要做给他吃，只是不知道他会喜欢不。
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