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铺子一直交给小荷和罗叔打理，刘青做账房，席欢自是乐得自在，家中两个上学的昨天就去了学堂，正式开启读书生涯。
刘家村边的竹林新笋开始冒头，席欢的腌笋计划也提上日程。
腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
酸菜做法也十分简单，和酸笋类似，两者可以同时进行，席欢把刘和叫来，和他说了收购春笋和青菜的事情，刘和二话没说只当欢丫头又捣鼓新吃食，照做就对了。
又让罗婶回去和张花一起腌制收购来的笋和菜，她还有更重要的事情要做—复刻杂交水稻！
这不是短时间能成功的，或许要几年，甚至十几年也不一定会突破，全看自己的运气和能力了，不过席欢有的是时间。
本朝的水稻亩产最多也就三四百斤，要想培育杂交水稻，一是矮化品种，寻找变异植株，杂交优选矮化。二是优选密植水稻，这个能增加粮食总量。三是双季稻，采用温室育秧技术，避开早稻低温伤苗，只要攻克育秧技术，就能大幅增加粮食总量。
袁爷爷和他的科研团队是使用野生水稻中的优良基因、利用谷仓草中的dna创造一个新的水稻来源、克隆玉米里相关基因并成功置入水稻里。
古代没那条件，席欢只能用最原始的手段，先生托人从不同地区选取水稻种子，利用刘和家的稻田做实验，开始了第一次的尝试。
这个时候正是农村撒稻谷的季节，选择好稻种，先用冷水发泡，然后放入适量温度的房间中，等待水稻种子出芽，大约过了十五天左右，温度较高的厨房里面的稻谷有了发芽迹象。
接下来就是育苗，水稻出芽之后，席欢把将芽种播撒到苗床上，盖上土，浇足水，等待其长苗，这期间席欢没让任何人插手，只带着刘和去田间地头巡视，恨不得天天住在田里，人都晒黑了一圈，加上她嘴里衔着的草，活脱脱一个小子，哪里还有之前文静贤淑的小美人样。
小荷偶然回村还被吓了一大跳，这黑妞是谁，得知是席欢后又心疼又震惊。
席欢和刘和打理细心，秧苗没过几天就长了一寸多，绿油油的十分好看，刘和最有经验，他早就整理好农田，当秧苗长到一定长度的时候，就可以移栽到田里，移栽全程都是刘和完成，席欢毕竟第一次，插得实在不尽人意，歪歪扭扭的。
百科全书上记载，秧苗插好后主要注意田间防虫、除草、防旱以及施肥的管理，这个刘和拿手，毕竟种了十几年庄稼，“欢丫头这些就交给我，等开花了你再来。”
席欢曾经和他说过要培育什么丰产水稻，需要开花的时候繁殖，他不懂，但他记住了。
“行，那就交给刘叔了，辛苦了。”
席欢这边闲着没事，她准备先把螺蛳粉做出来，用上年的陈米研磨成粉，最后再挤压成条状，粉就做好了，酸笋和酸菜早已发酵好。
“嘶···好酸。”席欢吃下一根酸笋，脸色扭曲，酸中还带苦。
张花一脸好笑，“是吧，我就说我腌制酸笋酸菜最拿手了，不过这酸笋不要直接吃，得用沸水煮过一遍，就只剩酸味了，做啥都好吃。”酸笋炒肉，酸笋凉拌都是下饭凉菜，张花想在就要流口水。
“小姐，螺蛳清洗干净了。”这时罗婶也端着一大碗干净煮好的螺蛳进来。
席欢灌了一大口水驱散口中的味道，接过螺蛳和罗婶说，“行，今天我就给你们做一碗螺蛳粉尝尝。”
按照之前就查好的方法，席欢早已经在脑海中演练过无数遍，上手十分迅速。
罗婶和张花二人看席欢熟练放入各种佐料，炒香，熬煮，放入酸笋和酸菜等配料，加入青菜，一碗螺蛳粉就出锅了。
过程十分迅速，粉都是现做的，煮了两分钟就好了。
看上去色泽十分鲜艳，但味道却让人有点怀疑，二人你看看我，我看看你都不敢下筷。
“小姐···这真的能吃吗？这味道····”实在是太臭了。
张花第一次闻到食物也能散发出这么臭的味道，她强忍着想吐的表情，一言难尽看向席欢，“欢丫头，是不是失败了？没关系我们再试一次，这碗我拿去倒了。”
她得想想倒在哪里好，这么臭要倒远一些才行，想着她就要去接席欢手里的碗。
席欢：····
“罗婶，张婶，这就是螺蛳粉本来的味道，虽然闻起来臭但是吃起来真的很香，这可是好东西，你们试试就知道了。”席欢一脸自信。
“小姐，我能不能不吃？这么臭，和吃那个有什么区别？”罗婶满脸写着抗拒。
张花：···罗婶你这样说就过了啊，我还怎么吃得下去。
“不行，我亲自做的好歹给我个面子，我也不让你们多吃，每人吃一口就行，你们肯定会惊喜的！”到时候打脸的可是他们，席欢可是真香的忠实粉丝。
张花和罗婶二人只好捏着鼻子不情不愿吃下一口，麻麻辣辣的粉入口软弹筋道，汤汁咸香，辣味十足，竟然意外的好吃！
一口下去，酸爽开胃，多种味道在口腔中发酵，滋味十足····
“好吃！”辣、爽、鲜、酸、烫，张花吃的意犹未尽，碗里的那点被她两口吃完了。
“真的好好吃，小姐我还能再吃一碗吗？”罗婶不好意的请求，虽然有点辣，但真的好鲜美。
“刚刚还说臭呢，现在不臭了？”席欢促狭的打趣二人。
张花和罗婶闹了个笑话，尴尬摆手，“还是欢丫头高见，这东西初闻臭，吃着香，越闻越香，十分勾人胃口。”
罗婶跟着点头，没错，太上头了，别的不说，就说话这段时间，她的口水又忍不住分泌了。
席欢：···真香会迟到但绝不会缺席。
“行，吃吧，每人一碗，吃多了不好。”螺蛳粉里面的油、盐都重，吃太多会加重身体负担。
“知道了！”二人迫不及待盛了满碗蹲在墙角吃起来，席欢也吃了个痛快。心里想着明天给师傅送一碗尝尝去，他应该会喜欢。
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