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乐阅读 > 七十年代结婚记 > 第57章 黑鱼

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    这几天乌黑,乌云密布,像是要一场大雨,但迟迟未下,不过来也是很好,能降低下温度。

    顾父顾母在庭院里现摘出一点菜,怕雨太大,被打得七零八碎的。

    风雨前,海面也不停得汹涌澎湃,一些鱼也全部被冲了上来。

    中午顾南乔回来的时候拎着一条五斤的黑鱼。

    “诶呦,这么大一条鱼,哪来的?”顾母看到惊叹道,看样子还活着,刚钓上来不久的那种。

    “我其他同事送我的,他家里是出海的,这几天天气不好,在海边捡到了几个,送来一条。”顾南乔找了一个盆,里面接满水,把鱼放回到水里,黑鱼瞬间清醒,在水里游来游去。

    “这么大条鱼,真是不好意思,下午拿点东西过去。”顾母看着鱼欢喜极了。

    顾母抱过在小船上的汤圆,让他看看鱼,“汤圆,你看鱼大不大,还黑不溜秋的……”

    小汤圆目不转睛的看着鱼,它在水里畅游,嘴里还冒着泡。

    沈婧正在厨房里忙活,听见外面的热闹走出来,看见一条大黑鱼,也是惊讶极了。

    “婧婧来了,你晚上要不把它做了,只有你的手艺才做的好吃。”顾父打趣道。

    沈婧看到这条鱼瞬间想到的就是酸菜鱼,但一整条太大了,用一半足够了,另外一半,她想了一会,就是鱼丸汤了。

    “好呀,晚上我做个酸菜鱼和鱼丸汤。”沈婧也有点想吃了。

    一家人一起吃了午饭,普通的小炒菜,结束了上午。

    解决完自己的吃喝,沈婧抱着汤圆进了屋,给他喂点奶,再玩上一会,一起睡个午觉。

    顾南乔进屋的时候,沈婧和小汤圆已经躺下了,他轻手轻脚地上了床,轻轻吻了沈婧一下,拽过她,抱着她一起睡了。

    沈婧是被热醒的,睁开眼就是看到在顾南乔怀里,这个臭男人,明明不是朝着他睡,现在这样肯定是他拽过来的。

    她仰起头亲了一口他的下巴,他下巴上有一层小胡子,看来是刚长没多久,也不刺人。

    “你醒了?”一声沙哑的声音,因为睡觉带了些磁性。

    “被你热醒的,”沈婧没好气地说道。

    “那不是儿子和你待的时间更长啊,我才这样……”

    “小孩子的醋你都吃…”沈婧都替他有些不好意思,“我都替你不好意思…”

    “……”

    顾南乔走的时候还帮沈婧把鱼给杀了,清理干净就浸在水里。

    等到下午沈婧要来杀鱼的时候,看到已经弄好的鱼,心里一暖。

    她把鱼分成两半,剔除鱼骨外,一半的鱼肉切成薄片,差不多有一厘米的厚度差不多,太薄容易碎,太厚容易不入味……

    切好的薄片分成两份,黑鱼的鱼刺少,用来做鱼丸最适合不错。

    做酸菜鱼的鱼片要简单腌制一下,会更加得爽滑,沈婧用胡椒粉,盐,淀粉,油腌制鱼片,搅拌均匀。

    沈婧将要的菜全部备好,她准备先做鱼丸,酸菜汤要热乎才好吃。

    另外一半的鱼剥去外皮,留下粉嫩的鱼肉,全部切成小块,多清洗几遍挤干水分,放在一旁。

    她要调一个葱姜水,去去鱼腥味。

    鱼肉全部都剁成泥,一直剁到没有什么颗粒感,完全就是碾碎的感觉。

    沈婧把鱼肉装盘,往里面加入一个打发好的蛋清,增加粘性和爽滑。

    她用了双筷子不停搅拌上劲,再一次加入去腥的葱姜水,再加点盐和淀粉搅拌均匀,就可以了。

    沈婧开始烧火,煮鱼丸一定要冷水下锅,她一只手拿着勺,一只手将鱼肉从虎口处转出一个圆,勺子一刮,鱼丸瞬间下入锅内。

    沈婧动作顺溜快,一个接一个的下锅,光看她如云流水的动作,就是一副好景色。

    全部的鱼丸划入锅中,小火慢煮,他们轻轻浮在水面上就可捞出来了。

    沈婧备了一盆冷水,出锅的鱼丸就放在冷水中,这样口感会更加q弹。

    接下就是酸菜鱼的主场,沈婧热锅下油,先把大块的鱼骨煎至金黄色捞出,继续爆香葱姜蒜,放入酸菜,泡较翻炒均匀,倒入煎好的鱼骨和滚烫的热水,煮到沸腾。

    沈婧再加入豆芽菜煮至断生,把豆芽,鱼骨全部都捞出装盘,剩下的汤汁小火慢煮,她一片一片地下入鱼肉,防止全粘在一起。

    全部鱼肉下锅,沈婧拿铲子轻轻拨一拨,鱼肉都变成白色就可以捞出了。

    沈婧在酸菜鱼的顶上放上一层葱花,蒜末,干辣椒,往上浇一层滚烫的热油,发出霹雳吧啦的声响,瞬间香味也展开了。

    锅里剩下的热油,沈婧直接往下倒水,下入青菜煮熟,最后倒入鱼丸,加点盐简单调味一下就好了。

    沈婧把菜都端出去,顾父看见笑着说:“果然婧婧是不会让我们失望的,这两道菜闻着就香极了。”

    “婧婧的手艺还用说吗?”顾母目不转睛地看着两道菜,咽了咽口水。

    沈婧还想着顾南乔怎么还没回来,他的人影已经出现在门口,“我回来了。”

    一家人坐齐全,开始享受“鱼宴”。

    大家都对鱼丸子感兴趣,纷纷下手,吃了妙不赞口,鱼丸紧实q弹,鲜嫩多汁,爽口美味。

    “好鲜啊,”顾父赞叹道,又开始下手一旁的酸菜鱼,一看外表金黄油光,上面一层辣椒,就知道是一道酸爽菜。

    夹上一块鱼肉,鱼肉嫩滑,没有骨头,一抿就化了,又有着酸辣的汤头,十分过瘾,又夹上好几块,吃个不停,要是吃辣了,就来上一口鱼丸解解辣。

    比起肉,顾母可能更喜欢酸菜鱼里的酸菜和豆芽,酸辣爽脆,又是很爽口开胃,她吃得乐此不疲。

    顾南乔也难掩对酸菜鱼的喜爱,辣得嘴上都红了,但是没有停下下手的速度,还一直吃着,米饭都吃了两大碗。

    一条五斤的黑鱼,除了做得鱼丸没有煮完,其他的在晚上都消磨而光,一家人顶着个“大肚子”站起身来,直言一定要去外面走走消消食,要不然可真不行了……
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