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苏婉几人看着她的手法,也大概学会了,便一人一把刀,一人一根木棍的开始行动起来。\n 这一大盆的肠子,几人处理完,直处理了一上午。\n 剥刮完成后,再灌水冲洗检验,割去破损有洞的肠段。\n 每五根或者十根配成一把,然后用盐腌制一昼夜。\n 等第二日吃过早饭,苏小暖就开始调里面的肉馅了。\n 苏小暖想着家里的肠衣做的多,她也想是过年给外婆家送点,家里人口也多,索性买了三十斤五花肉。\n 苏小暖将肉洗净,切成小块的小肉丁。\n 太小了口感不好,吃不到肉丝的那种劲道口感,太厚了,它不容易腌制入味。\n 不过这切肉也不是个轻松的活计啊。\n 切了大概有七八斤肉,苏小暖累的胳膊都酸了。\n 她姐在笑着一旁擦了擦手。\n “我来吧,你歇着吧!”\n 于是这三十多斤肉,是她姐还有东珠,苏荷,苏叶她们几个轮流切完的。\n 苏小暖取了两个大盆来,她想着腌制一份五香的,一份麻辣的。\n 先放入白酒,去腥,再加入姜末,盐,白糖,酱油,五香的那份加入超级十三香。\n 麻辣的那个还要用到辣椒面和麻椒面。\n 这些也需要炮制。\n 苏小暖让其他人先洗干净手,用手将肉馅抓匀,她将锅烧热,取了干辣椒和干麻椒花椒。\n 一定比例放进锅里,小火,来回翻炒焙香。\n 香味出来后,晾凉,因为天冷,凉的很快,然后苏小暖让苏如和苏意这两个劳动力,拿去用石杵,捣成粉面状,放进麻辣的那盆肉馅里。\n 这下,麻麻辣辣的香味就出来了。\n 肉馅需要腌制,趁着这功夫,苏小暖将肠衣取出来,洗去盐渍,用冷水泡上,热水泡的话,肠衣就烂了,没办法用了。\n 吃了午饭以后,就可以开始灌制腊肠了,就连苏赵氏和苏凌都跑来帮忙。\n 古代没有灌腊肠的机器,苏小暖便找了几根干净的竹子,反复冲洗干净,砍成一节一节的,中间的东西全都刮制干净,然后将肠衣的一头套进竹子的一头。\n 这样,肠衣就被竹子给撑开了一个口。\n 另一头用绳子系住。\n 苏小暖从竹子的另一头往里面塞肉,边塞边用筷子往里面捣。\n 苏婉她们看着也有样学样。\n 不一会儿,大家手里的的肠衣都灌满了,苏小暖便给她哥和苏如苏意,安排了一个系绳子的活,这样流水线工作,效率就大大提升了。\n 一直忙到日头偏西,所有的腊肠才算是灌好了。\n 苏小暖在院子里扯了个绳子,将腊肠一个一个挂上。\n 苏如忍不住问。\n “小姐,这腊肠晚上能吃吗?”\n 苏小暖捂着嘴笑。\n “这得晾干了才能吃!”\n “那明日能晾干吗?”\n “起码得七八日以后吧!”\n “啊?”\n 苏如的脸立马垮了下来,还要那么久啊。。\n 看到他这个馋样儿,连苏莲和苏叶都忍不住笑话他。\n “也就你最馋!”\n 苏如嘿嘿一笑。\n “谁让小姐做的东西都那么好吃呢!”\n 连苏赵氏都被他逗乐了。\n 就在苏如一日一日掰着手指头数着日子,终于过了七八天,腊肠也差不多干煸发硬,可以吃了。\n 在苏如他们期待的目光中,苏小暖取下来几节五香的,几节麻辣的。\n 一部分整个清蒸,一部分拿来炒着吃。\n 今日的午饭就是各种腊肠宴。\n 苏小暖用青椒爆炒的腊肠,青椒也是她家大棚里出产的。\n 如今她家想吃各种蔬菜也应有尽有。\n 这爆炒腊肠一出锅,那香味,勾的在场所有人忍不住舔了舔嘴唇。\n 都迫不及待想赶紧就上米饭吃它一大碗。\n 苏小暖炒了一盘五香的一盘麻辣的,蒸的腊肠也是,一部分五香,一部分麻辣。\n 她想着有些人不吃辣,怕并不是所有人都能接受这麻辣的口感。\n 等清蒸的腊肠熟了,苏婉也把米饭都摆好了,苏赵氏还熬了粥。\n 如今,天冷的很,苏小暖一家直接在灶房里吃饭。\n 现在家里人口多,潘祥他们有自己的灶房。\n 就连苏如苏意他们,也都是跟着潘祥他们一起吃。\n 不过知道苏如惦记着腊肠呢,她也想让大家伙都尝尝,所以苏小暖将一份爆炒腊肠,和一小盆清蒸腊肠,让萧炎给他们端过去了。\n 不然这么一大家子人,全靠苏小暖自己做饭,她得累死,一天天什么都不用干了,只做饭了。\n 潘祥那边有几个年轻妇人是专门负责膳食的。\n 所以一搬来这边,苏小暖就轻松多了。\n 想做的时候自己做,不想做的时候,吩咐一声,那边也会准备主家的吃食。\n 今日这腊肠一上桌,苏凌和苏婉就忍不住夹了一块,这一尝,可真是好吃啊!\n 充满嚼劲的口感,好像都能嚼到肉丝,一口咬下去,那肥一点儿的地方,直接溢了满口的油脂,香喷喷的,格外好吃。\n 麻辣的腊肠,又是不一样的味道,那麻麻辣辣又喷香的感觉,让你吃了还想吃,就着米饭,停不下来。\n 就连苏如那边,一看到腊肠上桌,就是一阵哄抢!\n 苏如直接抢到了一根蒸熟的麻辣腊肠,就着烙饼,抱着啃。\n 还不停的“次哈次哈”的。\n 大家伙也都没想到,这腊肠会这么好吃,尤其潘祥等人,他们第一次吃饭主家自己做的饭。\n 跟他们平时吃的饭一比,感觉这简直就是人间美味,怪不得苏如这几个家伙,老是往主家那边凑,原来还有这好处。\n 就连潘祥这么大年纪了,就着腊肠也吃了两碗米饭,还多吃了一块烙饼。\n 撑得他肚子都快炸了,靠坐在椅子上,眯着眼,揉着肚子,时不时地舔舔嘴唇,还在回味刚才那神仙美味。\n 第二日赵文海过来,苏小暖直接从绳上取了几条腊肠,让大舅舅带回家去。\n 并嘱咐他,回家之后要怎么做来吃。\n 赵文海看着这一条一条的奇怪吃食,还有些不确定,等他回家,尝了以后,才知道这东西是多么的好吃。\n 一转眼,就到了除夕,镇上的铺子今日也没有再开门。\n 苏小暖一家也带着人回了上田村。