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这些肥猪肉片在经过小火慢炸之后，里头的绝大部分油脂已经被析出来了，所以本来就不厚的肉片，这会儿更加薄了。
另外，这些肥猪肉片的颜色，本来是雪白雪白的，现在已然变成了淡黄色或金黄色，这色泽看着着实诱人。
体积变小的它们，在油里不停地沉沉浮浮，飘动并翻滚着，时不时会发出“啪”的爆响。
估摸着差不多行了，李雪梅便把所有柴火给移走，用炉膛里的火星和余热慢慢炸着。
陆福生静静地候在一边，这虽然不是他第一次看炸猪油，却是他有史以来看得最过瘾的一次。
因为这大半锅的猪油，以及香喷喷的猪油渣，通通都是他们的，他们一家三口的。
以前没分家时，这活也是他娘亲干的。但陆大有和何翠娥会提前出言警告，叮嘱她们不能偷吃。
更为夸张的时，有次在李雪梅炸好猪油后，何翠娥居然把脑袋凑到他和李雪梅的面前，让他们大口哈气，闻闻口腔里有没有嚼过猪油渣的香味。
所以很多时候，哪怕馋得要死，懂事的陆福生和陆乔乔也不敢偷吃，省得李雪梅挨骂
但找到机会的时候，小小年纪的陆福生有时也会忍不住偷上几块，兄妹俩稍微解解馋。
现在彻底分家了，一切都好了。他们完全可以光明正大地享用，不用想方设法偷吃，更不用担心被人发现。
炸好的猪油清亮透明，比植物油稍微粘稠一些。如果天气一凉，它们便会凝结成雪白色的膏状体。
因为家里没有专门用来过滤的筛子，所以李雪梅先用锅铲把已经变成焦黄色的猪油渣给捞起来，简单滤一下油，放入干净无水的盘子里。
本来是一大块的肥猪肉，在后，再行翻面。
这道小吃陆乔乔特别拿手，说句有点夸张的话，即便是闭着眼睛，她也差不多能干好。
陆福生从来没有吃过、甚至没见过这玩意，他也不知道妹妹的手艺怎么会这么娴熟。
但他能想象得到，即便他提出质疑，娘亲和妹妹也会给个风轻云淡的解释。
所以越来越识相的他，干脆什么也不问，什么也不说，看就对了。
泛着诱人光泽的炸猪排一出锅，陆福生就被惊艳到了，没想到猪肉竟然能这样做。
稍微冷却一下，陆乔乔便把它们切成手指粗细的长条，整整齐齐地码在碟子上，并往里头撒了少许辣椒粉。
在陆乔乔切炸猪排的时候，李雪梅则做起了糖醋排骨。相对于炸猪排，糖醋排骨的做法更为简单。
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