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赵芊眠拿起刷子，将鲍鱼里的脏东西刷掉，然后清洗干净，再撒上调味料腌制。
然后涂上了一层黄油，再起锅将香菇末和芹菜末、蒜蓉这些和着花椒进行爆香。
等到鲍鱼在火上烤得噼里啪啦时，再淋上这一层爆香过的芹菜香菇。
当裴初夏的奶酸菜鱼和夏梦言的海胆滑蛋即将出锅的时候，赵芊眠的烤鲍鱼也快要熟了，她轻轻的将蒜蓉和葱末洒在鲍鱼上，一边煎一边淋上热油。
油的高温刺激将花椒胡椒等味道激得十分活跃，辣味刺鼻。
最后，撒上罗勒末就可以出锅了。
时间很紧张，又要完成八人份，裴初夏一边两个锅同时熬着，忙完一锅又要顾旁边另一个锅，每个锅承载着四位评委的分数，可一定不能出错。
等到汤汁滚了几遍，裴初夏才熄火开始转盘。
裴初夏轻轻的把鱼肉捞出来，然后将泡椒末爆香后淋在鱼上。
裴初夏这次也是做了很大的创新，当所有人都很优秀时她必须有突出于别人的点才能吸引到评委。
她这次，也很细致的摆了一下盘，将百里香轻轻插在上面，本身奶酸菜鱼的卖相就特别好，奶白色的汤汁和白色的鱼肉混在一起分不清楚哪个是鱼肉，鱼骨和鱼皮铺在下面，裴初夏只是简单用筷子布置了下，看着就像是一条鱼完整无缺的躺在了碗里。
“叮铃”铃铛声再次响起，却是结束铃。
裴初夏看着眼前整整齐齐放着的八个碗，才松了一口气，整个身子就像漏气的气球一样迅速瘫了下来，像卸了力气一样。
工作人员按照完成顺序依次把裴初夏的菜放到推车上，然后轻轻的推到评委所在的小房间里。
舞台中央的led屏幕上，开始出现评委的画面。
这是为了让现场能够看到评委们的点评。
第一道是夏梦言的海胆滑蛋。
当这道菜出现在评委面前时，几个评委也是同时一愣，因为一般这种东西会出现在海边的大排档里，一般是不会上高级菜单的餐桌的。
所以五星级主厨林波愣了一下，皱了皱眉，他吃了一口，神色有些晦涩难懂。
裴初夏看得皱了皱眉，海胆这种东西，本身就很难吃，一般需要经过处理才能盖住它的“风味”，因此海胆的属别是海胆科马粪海胆。
节目组把这道食材放到选项里，本身就是搞事情，本来就他们四个人，这海胆无疑是最差的选择，裴初夏都同情抽到海胆的夏梦言，类似海胆海肠这种生物，很难处理干净，但是一旦里面有脏东西，那整个味道都会被破坏殆尽，就连他们飘香楼，一般都不做这种食材，因为太难处理了，腥味也很重。
由于蓬鱼古镇是在海滨城市，所以海鲜也很多，关于海鲜的烹饪，他们自成一家，敢称第一。
环江楼临近长江，在内陆地区，风味比较重，大部分与川菜什么的挂钩。
飘香楼不一样，一般是粤菜和闽菜居多。
但古谱就不一样了，古谱是黄氏祖宗们在颠沛流离反复搬迁后从北到南攒下来的料理经验，所以糅合了各方风味，裴初夏他们学习全国菜系也是用古谱学得比较多。
清理这些海产品，就像夏梦言的海胆，赵芊眠的鲍鱼，都需要用淀粉清洗干净，特别是海胆海肠，还需要用粗盐揉搓洗干净。
说到粗盐，裴初夏眼里闪过一抹光芒，刹那间想起了那瓶被加了粗盐的矿泉水。
既然夏梦言的海胆需要粗盐，准备材料的评委肯定会告诉节目组。
节目组肯定也有准备，夏梦言也的确是有想到用粗盐去除腥味和海胆里的杂物。
所以，那瓶矿泉水里的粗盐，是有人偷拿了比赛的食材?！
裴初夏眼里利芒一转，似乎想到了什么。
第二道是郭子耀的秘制三文鱼，他用的是熏烤的方式，赵芊眠也用了这个办法，这样子能够让香草的味道渗透进肉里，会让整道菜变得更加清香。
粤菜继承人于波生先点评道：“在三文鱼里抹了一些苹果汁，苹果的甜味盖住了鱼肉的腥味，使得肉质更加清甜，调料也刚好，但是由于烤的时间有点失常，导致鱼肉有些老化。”
裴初夏皱了皱眉，一直是冠军候选人的郭子耀也会有失误的时候，还是在这样的总决赛?
就在观众们都提心吊胆的时候，韩可也跟着点评：“这道秘制三文鱼讲究的就是秘制二字，这位选手调味得不错，口味刚刚好，一般熏烤的调味料都会下得过重，味道如果过重就会影响肉的鲜美，导致有些如碳般食不知味”
国际米其林酒店主厨林波也说道：“另外，这位选手摆盘很漂亮，鱼肉薄如蝉翼，撒上了百里香、姜末后，熏制入味，再卷上竹笋丝，整片鱼肉入口即化，竹笋增添了一抹风味”
韩可又尝了一口，又补了一句“嗯——鱼肉很是鲜嫩，有一丝迷迭香的味道，这位选手应该是把迷迭香爆香后在锅里绕了一会，使得鱼肉有一丝迷迭香气却不会过于浓重，竹笋丝是创新之举，点睛之笔，没有妨碍鱼肉的味道，又使口感变得爽脆，搭配得刚刚好。”
美食协会会长张青先把自己那份三文鱼吃完后才来点评：“如果我猜得没错，这位选手用的是鼠尾草去腥，鱼肉会有一抹熏香的甜味。”
评委们找不到郭子耀的错处，除了他把鱼肉煎得过老了些。
裴初夏下意识咽了下口水，虽然她承认郭子耀的菜也很不错，如果作为观众，她会很欣赏他，但是现在是竞争对手，她就该紧张了。
毕竟目前他与她势均力敌，而她，虽然已经用了古谱的方法解决了味觉的障碍问题，但是还是微微有一点影响。
她的菜还没有上，评委们还没有品尝，郭子耀开了个好的例子，她们想要突出就很困难了，后面的评分也会越来越不利。
毕竟，评委们已经遇到了无懈可击的菜……
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